2024.01.15
低糖質＆低カロリーの食材だけで満腹おかずのレシピは？
●食物繊維が足りない？ならばおすすめ歯ごたえおかず
お正月気分も抜けて、抜けないのはお正月に増えた体重？という方に特におすすめしたい低カロリー、低糖質で食べごたえ満点のおかずです。食物繊維を含む食材の代表、こんにゃくとエリンギの黄金コンビの歯ごたえが咀嚼を増やします。こんにゃくに含まれるグルコマンナンには余分な脂肪を吸着する働きもあります。歯ごたえの楽しさのみならず、山椒が生み出すアクセント＆香りも楽しみましょう。
【エリンギとこんにゃくの有馬煮】
・材料と作り方（2人分）
1.エリンギ（120g）、こんにゃく（120g）は拍子木切りにする。
2.なべにこんにゃくを入れて空炒りする。
3.2にひたひたのだし（適量）と砂糖（小さじ2）、山椒の佃煮（大さじ1）、酒（大さじ2）を入れて煮る。
（糖質：8.5g、エネルギー：57kcal、塩分：0.6g）
山椒が味のアクセント。味がピリッと引き締まります。こんにゃくは、空炒りすると味が染み込みやすくなります。また砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：リンクアンドコミュニケーション
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