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ストレスフルな毎日に “カラダの内側からみがく！” おいしい健康レシピをご紹介！高カロリーだけど食べたい！作るのがちょっと面倒・・・そんなときには、ちょっと一工夫。簡単・時短・ヘルシーレシピをご提案します。

エネルギー：397kcal
たんぱく質：20.9g
脂質：8.9g
糖質：50.5g
食塩相当量：2.5g
（すべて1人分）
調理時間：15分

材料（２人分）

そば（乾麺）　120ｇ
なす　１本
豚肉（もも）薄切り　100ｇ
サニーレタス　60ｇ
大根　200ｇ
白ねぎ　50ｇ
ミニトマト　２個
すだち　１個
ごま油　少々

みりん、醤油　各小さじ１

つゆ　適量

作り方

（１）なすは皮むき器で皮をむいて水にさらし、全体をラップでまいて電子レンジで加熱する（600W３分）。皮は細切りにしてごま油少々を絡め、電子レンジで加熱する（600Ｗ30秒）。
（２）大根はおろして軽く水分をきる。
（３）リーフレタスはひと口大にちぎり、白ねぎは小口ぎりにしておく。
（４）豚肉は粗みじん切りにし、みりんと醤油を絡め電子レンジで加熱する。（600Ｗ１分30秒）
（５）そばをゆでて冷水で洗ってしめる。
（６）（１）～（４）の具とそばを盛り付け、ミニトマトとすだちを添える。

食欲がないときは冷たい麺類の出番が増えますが、満腹感が得られにくく、ついつい麺を食べすぎてしまいがち。トッピングにビタミンB1が豊富な豚肉を、βカロテンやビタミンＣの含まれているサニーレタスなどをたっぷりと合わせて栄養バランスをアップしましょう。

また、蒸しなすを加え、麺は控えつつもボリュームは落とさない工夫で満足感もアップ。大根おろしを絡めると、つゆ控え目でもおいしくいただけます。いずれも切るだけ、電子レンジで加熱と手間を省きました。簡単に、体にやさしいひと手間を加えて暑い夏を乗り切りましょう。

来海悦子（きまちえつこ）

キッチンスタジオ・くるみキッチン主宰。NHK「きょうの料理」でも活躍する料理研究家、白井操に師事。家庭料理のやさしい味を大切に、子育て支援、男性料理教室などの料理を提案。素材の良さを生かし、わかりやすい家庭料理の基本レシピを教えています。

記事提供：介護・福祉の応援サイト「けあサポ」

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