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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

とろろの優しい口当たりとのどごしで、食欲がない時でもするりと入っていきます。すりおろした長芋はなめらかに、たたいた長芋はサクサクになり、異なる食感が楽しめます。

生活改善のポイント

長芋に含まれるカリウムには、ナトリウムを排泄して血圧の上昇を抑える働きがあります
オクラや長芋のネバネバ成分ムチンは胃粘膜を守るほか、スタミナアップにも働きかけます

材料(2人分)

オクラ 6本
長芋 200g（約15cm）
ゆでそば 2玉
（A）
だし 2 1/2カップ
しょうゆ 大2 1/2
みりん 大1強
卵 小2個
おろしわさび 適量
刻みのり 適量

作り方

（１） オクラは塩少々（分量外）でもみ、熱湯でさっとゆで、水にとって冷まして小口切りにする。
（２） 長芋は皮をむき、半量はすりおろす。残りはざく切りにしてポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて粗くつぶし、（１）と混ぜ合わせる。
（３） なべにAを合わせて煮立て、そばを加える。再び煮立ってから1分煮て器に盛る。（２）の長芋とオクラをのせ、卵を割り落とし、わさびとのりを添える。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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