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2021.12.29

【食べて心も幸せに☆ヘルシー時短レシピ】オクラと山芋の月見そば[401kcal/15分]


美味しく食べて健康になろう!管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

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とろろの優しい口当たりとのどごしで、食欲がない時でもするりと入っていきます。すりおろした長芋はなめらかに、たたいた長芋はサクサクになり、異なる食感が楽しめます。

生活改善のポイント

長芋に含まれるカリウムには、ナトリウムを排泄して血圧の上昇を抑える働きがあります
オクラや長芋のネバネバ成分ムチンは胃粘膜を守るほか、スタミナアップにも働きかけます

材料(2人分)

オクラ 6本
長芋 200g(約15cm)
ゆでそば 2玉
(A)
だし 2 1/2カップ
しょうゆ 大2 1/2
みりん 大1強
卵 小2個
おろしわさび 適量
刻みのり 適量

作り方

(1) オクラは塩少々(分量外)でもみ、熱湯でさっとゆで、水にとって冷まして小口切りにする。
(2) 長芋は皮をむき、半量はすりおろす。残りはざく切りにしてポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて粗くつぶし、(1)と混ぜ合わせる。
(3) なべにAを合わせて煮立て、そばを加える。再び煮立ってから1分煮て器に盛る。(2)の長芋とオクラをのせ、卵を割り落とし、わさびとのりを添える。

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バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供:リンクアンドコミュニケーション

リンクアンドコミュニケーションは、最新の健康情報の発信や健康課題を解決するサービスを提供します。最新の健康情報を医療・健康分野の専門家が評価し、コメント付きで紹介するサービス「HEALTH NUDGE」もチェックしてみてください。

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