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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

肉や野菜、大豆製品が入ることによって、バランスが良くなるだけでなく、うま味がぐっと増します。肌寒い季節にぴったりです。

生活改善のポイント

とかく早食いになりがちな麺類は、具だくさんにすることでかむ回数が増え早食い防止に

材料(2人分)

そば（乾） 140g
豚もも肉（脂身なし） 80g
生揚げ 60g
大根 80g
にんじん 40g
ごぼう 30g
生しいたけ 20g
あさつき 10g
だし汁 3カップ
(A)
しょうゆ 大1 2/3
みりん 大1 1/3
七味とうがらし 適宜

作り方

（１） 豚肉は一口大に切る。
（２） 生揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さの色紙切りにする。
（３） 大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは半月切り、しいたけは薄切りにする。
（４） あさつきは3cm長さに切る。
（５） なべにだし、（１）～（３）を入れて煮る。煮立ったらアクをとり、火を弱めて野菜がやわらかくなるまで煮、Aで調味する。
（６） そばはたっぷりの湯で袋の表示にしたがってゆで、ザルにとって水洗いし、水けをきる。
（７） （６）のそば、（４）を入れてひと煮し、器に盛る。好みで七味とうがらしをふる。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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