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2019.09.25

飲んで栄養補給!冷たいスープレシピ


暦の上ではすでに秋。
といっても、まだまだ暑い日が続く9月。
夏の疲れがどっと出て、体はバテバテ…というかたもいるのではないでしょうか?
そんな時におすすめなのが、「冷たいスープ」です。
具だくさんの食べるスープや野菜がしっかりとれるスープなど、飲んで栄養補給できるような、おすすめの冷たいスープレシピをご紹介します!

いつもの豆乳にプラスオン

オクラと青じその冷やし豆乳汁

記事画像

エネルギー(1人分):76kcal
調理時間:5分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

普段はそのまま飲む豆乳が、トッピングだけであっという間に冷たいスープになります。
梅干しを加えて、味にメリハリをつけました。

栄養価

エネルギー 76kcal
たんぱく質 5.7g
脂質    3.4g
糖質    4.6g
食物繊維  0.7g
食塩相当量 0.6g

【材料】(2人分)

・オクラ   1本
・青じそ   2枚
・梅干し   1/2個
・豆乳    1 1/2カップ
・すりごま  小さじ1/2

【作り方】

1. オクラはへたのまわりにあるガクを切りとり、塩少々(分量外)を振ってこすり、洗って小口切りから薄切りにする。
2. 青じそは粗みじん切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
3. 器に豆乳を注ぎ、オクラと青じそ、梅干し、すりごまを加え、食卓で混ぜていただく。

魚介のうま味たっぷりの、食べるスープ

ゴーヤと豆腐の冷たいスープ

記事画像

エネルギー(1人分):65kcal
調理時間:15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ゴーヤ、豆腐、魚介が入った具だくさんスープが栄養補給に役立ちます。
あさりやほたてから出る上品なだしは、冷たく冷やすといっそう洗練された味わいになります。

栄養価

エネルギー 65kcal
たんぱく質 7.2g
脂質    0.9g
糖質    4.2g
食物繊維  1.3g
食塩相当量 2.5g

【材料】(2人分)

・ゴーヤ     4cm
・絹ごし豆腐   50g
・あさり(殻つき)6個
・ほたて(冷凍) 4個
・玉ねぎ     1/4個

(A)水     3カップ
(A)ナンプラー 大さじ1
(A)酒     大さじ1
(A)塩、こしょう各少々

【作り方】

1.ゴーヤは種とわたを除いて薄い輪切りにし、水に5分さらす。
2.豆腐は細切り、あさりは殻をこすり洗いし、ほたては大きければそぎ切り、玉ねぎは薄切りにする。
3.なべにA、1、2を入れて強火にかける。煮立ったらアクをすくって火を弱め、あさりの口が開くまで2-3分煮る。
4.3のあら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

トマトの恵みをまるごと

ガスパチョ

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エネルギー(1人分):44kcal
調理時間:10分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

トマトやパプリカ、セロリなど野菜の恵みをそのままいただけるスープです。
トマトの酸味とうま味に、ほんの少し加えたタバスコの風味がアクセントです。

栄養価

エネルギー 44kcal
たんぱく質 1.7g
脂質    0.2g
糖質    8.4g
食物繊維  2.2g
食塩相当量 0.9g

【材料】(2人分)

・トマト(完熟)  1個
・パプリカ(赤)  40g
・セロリ(葉つき) 30g
・玉ねぎ      20g
・にんにくの薄切り 1枚
・トマトジュース(有塩)1カップ
・レモン汁     小さじ1
・塩        少々
・タバスコ     少々

【作り方】

1.野菜はいずれもざく切りにする。
2.ミキサーに1とトマトジュースを合わせてなめらかになるまで撹拌し、レモン汁、塩、タバスコを加えてさらに撹拌する。
3.器に注ぎ、氷を加える。

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以上、冷たいスープレシピのご紹介でした。
5分でできるものから少し豪華なものまで、幅広くご紹介させていただきました。
ちょっと食欲がないな…と感じたときに、ぜひ試してみてくださいね!

記事提供:リンクアンドコミュニケーション

リンクアンドコミュニケーションは、最新の健康情報の発信や健康課題を解決するサービスを提供します。最新の健康情報を医療・健康分野の専門家が評価し、コメント付きで紹介するサービス「HEALTH NUDGE」もチェックしてみてください。

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