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2019.08.20

夏バテ対策に!スタミナアップレシピ【特集】


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そろそろ、夏の疲れが出てくる頃…。

食欲がないからといって、のどごしの良いものや好きなものばかり食べていると、夏バテまっしぐら…。こんな時こそ食事にこだわって、元気に夏を乗り切りましょう!

スタミナアップに役立つ食材「豚肉」を使った夏にぴったりのレシピを、その日の気分によって選べるよう、和洋中各1点ご紹介します。

食欲が落ちていても食べやすいスタミナレシピ

香味野菜と豚肉のしゃぶしゃぶサラダ(和風)

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エネルギー(1人分):318kcal
調理時間:20分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

香味野菜の香りと梅の酸味が、食欲のない時にもぴったりの豚しゃぶサラダです。
お肉のゆで汁の残りに、にら、溶き卵、レタスを入れた「にら玉レタススープ」を添えれば、献立は完ぺきです。

栄養価

エネルギー 318kcal
たんぱく質 15.8g
脂質 20.6g
糖質 13.2g
食物繊維 1.7g
食塩相当量 1.9g

【材料】(2~3人分)

・豚ロースしゃぶしゃぶ肉 150g
・しょうが 1/2かけ
・玉ねぎ 1/4個
・みょうが 1個
・きゅうり 1/2本
・水菜 1/4株
・青じそ 4枚
・ラディッシュ 1個
・スプラウト 1/4パック
(A)ゆで汁 1/4カップ
(A)梅肉ペースト 大2
(A)にんにくすりおろし 少々
(A)酢 大2
(A)ごま油 大1
(A)砂糖 小1
(A)塩、粗挽き黒こしょう 各少々

【作り方】

1. 鍋に3カップの湯をわかし、しょうがのせん切り、鶏ガラスープ小さじ1と水大さじ1(分量外)を加え、豚肉をくぐらせ火を通す。

2. 野菜はよく洗いせん切りにし、混ぜ合わせる。Aでドレッシングを作る。

3. 器に2の野菜を盛りつけ、1をのせて2のドレッシングをかけていただく。

簡単にできて栄養豊富なスタミナレシピ

豚ヒレ肉のハーブピカタ(洋風)

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エネルギー(1人分):242kcal
調理時間:20分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

豚肉ととても相性が良いフレッシュハーブ「セージ」の香りをダイレクトに味わえるピカタです。豚ヒレ肉と卵から良質なたんぱく質がとれます。

栄養価

エネルギー 242kcal
たんぱく質 25.9g
脂質 10.3g
糖質 7.7g
食物繊維 1.3g
食塩相当量 0.8g

【材料】(2人分)

・豚ヒレ肉 160g
・セージ(フレッシュ) 1枝(8枚)
・小麦粉 適量
(A)卵 2個
(A)粉チーズ 大1
(A)塩、こしょう 各少々
(A)タイム(ドライ) 少々
・植物油 大1/2
・ベビーリーフ 適量
・レモン 1/8個
・ラディッシュ 2個

【作り方】

1. ヒレ肉は2cm厚さに切り、肉たたきかめん棒などでたたき、平たくのばす。セージをのせて小麦粉を薄くはたく。

2. Aを混ぜ合わせ1につける。

3. フライパンを熱し、油を入れて2を両面焼く。

4. 皿に盛り、ベビーリーフとレモン、飾り切りにしたラディッシュを添える。

作り置きができて、時短調理にもなるスタミナレシピ

簡単ゆで豚 中華風仕立て(中華風)

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エネルギー(1人分):317kcal
調理時間:15分(ゆで豚を作る時間は含まない)

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

とても重宝する、お肉のストックおかずのひとつです。このゆで豚を作っておけば、数日間はいろいろアレンジ料理を楽しめます。

調理時間が短縮できて重宝すること間違いなし。

ゴマだれと豆板醤で手軽に中華風の味わいに。

栄養価

エネルギー 317kcal
たんぱく質 19.8g
脂質 23.2g
糖質 4.6g
食物繊維 0.9g
食塩相当量 1.3g

【材料】(4人分)

(A)豚肩かたまり肉 400g
(A)長ねぎの青い部分 1本分
(A)しょうが 1かけ
(A)にんにく 1かけ
(A)セロリの葉 適宜(あれば)
(A)パセリの茎 適宜(あれば)
(A)酒 大1
(A)塩 小1/2
トマト 1個
きゅうり 1本
もやし 1/4袋
香菜 適宜
(B)ゴマだれ 適量
(B)豆板醤 適量

【作り方】

1. Aと水1リットル(豚肉がかぶるくらい)を鍋に入れ、強火にかける。

2. 沸騰したらアクをとり、火を弱めて約1時間ことこと煮る。煮えたらそのまま汁の中で冷ます。

3. トマトは洗ってへたをとり、きゅうりはせん切り、もやしは洗ってひげ根をとりさっとゆでる。

4. 2をスライスして、3の野菜と一緒に皿に盛り、香菜を散らす。Bを合わせたたれでいただく。

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以上、夏バテ対策に役立つ、スタミナアップレシピのご紹介でした。簡単なレシピばかりですので、ぜひ試してみてくださいね!

記事に関するご意見、ご感想がございましたら、お気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください。また、特集についてリクエストも受け付けております。

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