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日差しが強くなるにつれて、気になるのが「日焼け」。
今の時期は1年のうちでも紫外線量が多いため、毎日のケアが必要です。

しっかりと紫外線対策をして、シミ・ソバカス、しわなどの紫外線による肌トラブルを防ぎましょう。
外側からのケアだけでなく、内側からのケアもお忘れなく！内側からの紫外線対策には、抗酸化ビタミンとよばれるビタミンA（β－カロテン）、ビタミンC、ビタミンEに注目しましょう。

それぞれの栄養素に多く含まれる食材には、このようなものがあります。
ビタミンA（β－カロテン）･･･レバー、うなぎ、（にんじん、ほうれん草）など
ビタミンC･･･ゴーヤ、ピーマン、ブロッコリー、じゃがいもなど
ビタミンE･･･かぼちゃ、アーモンド、モロヘイヤなど

カンタンでおいしい！ビタミンたっぷりレシピ

ゴーヤとパイナップルの和え物

エネルギー（１人分）：42kcal
調理時間：10分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ビタミンCをとるならコレ！という代表選手のようなゴーヤを、パイナップルと和えました。パイナップルの甘味でゴーヤの苦味がやわらぎ、意外にも相性バツグン！カンタンで、ビタミンがしっかりとれる優等生レシピです。

栄養価

エネルギー　45kcal
たんぱく質　1.0g
脂質　0.1g
糖質　8.2g
食物繊維　2.5g
食塩相当量　0.1g

【材料】（２人分）

・ゴーヤ　1/2個
・パイナップル（生）　1/4個

【作り方】

【1】ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、ごく薄く切る。粗塩小さじ1/2（分量外）をふって混ぜ、4－5分おいてから水洗いし、熱湯にさっと通す。冷水にとり、水けをふきとる。
【2】パイナップルは皮と芯を除き、半量は薄切りに、残りの半量はすりおろす。
【3】1、2を和えて器に盛る。

鶏肉とピーマンの炒め物

エネルギー（１人分）：207kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ビタミンCが多く含まれる2色のピーマンを使った、彩りのよい１皿です。鶏肉は皮を除くと、脂質とカロリーを抑えることができます。

栄養価

エネルギー　207kcal
たんぱく質　16.3g
脂質　9.1g
糖質　10.6g
食物繊維　1.6g
食塩相当量　2.3g

【材料】（２人分）

・ピーマン　2個
・赤ピーマン　1個
・玉ねぎ　1/2個
・鶏もも肉（皮なし）　150g
・植物油　大さじ1

（A）しょうゆ 小さじ1
（A）酒　小さじ1
（A）かたくり粉　大さじ1/2

（B）オイスターソース　大さじ1
（B）酒　大さじ1
（B）しょうゆ　大さじ1/2
（B）砂糖　小さじ1/2

【作り方】

【1】ピーマン2種は縦半分に切ってへたと種を除き、縦1cm幅に切る。玉ねぎは薄いくし形切りにする。
【2】鶏肉は5mm幅に切り、Aをからめる。
【3】フライパンに油を熱し、2を入れて炒め、肉に8分通り火が通ったら玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンの順に加えて炒める。
【4】全体に油が回ったらBを加え、味をからめるように炒める。

かぼちゃのアーモンドソテー

エネルギー（１人分）：176kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ビタミンE が多く含まれる代表的な食材、かぼちゃとアーモンドを使ったソテーです。ローズマリーのすがすがしい香りがアクセント。アーモンドはあらかじめから炒りしなくても、油で炒めていったんとり出すと、カリッとしたまま焦げずにきれいな色に仕上がります。

栄養価

エネルギー　176kcal
たんぱく質　3.3g
脂質　12.7g
糖質　10.3g
食物繊維　3.1g
食塩相当量　0.2g

【材料】（２人分）

・かぼちゃ（スライス）　4枚（100g）
・オリーブ油　大さじ1
・ローズマリー（生）　2枝
・にんにくの薄切り　1かけ分
・スライスアーモンド　大さじ2
・塩、こしょう 各少々

【作り方】

【1】フライパンにオリーブ油、ローズマリー、にんにく、アーモンドを入れて中火にかける。香りが立ち、にんにくとアーモンドがきつね色に変わったら、油以外の材料をとり出す。
【2】1のフライパンを再び熱し、重ならないようにかぼちゃを並べ、弱めの中火で両面を焼く。かぼちゃに火が通ったら、1でとり出した材料を戻し入れてアーモンドをからめ、塩、こしょうをふって器に盛る。

以上、カンタンでおいしい、ビタミンたっぷりレシピのご紹介でした。
今の季節におすすめの食材ばかりですので、ぜひ試してみてくださいね！

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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