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●切って和えるだけ。時短も嬉しいヘルシーおかず

一年中手に入るにんじんですが、甘みが増す旬は秋から冬にかけて。
そこで今回は今、まさに旬のにんじんを使ったレシピをご紹介します。にんじんの主な栄養素であるβ-カロテンは、粘膜を強化し、風邪予防に。ごまと一緒にとることにより、βカロテンの吸収率も高まります。
なんと作り方の手順は切って調味料と和えるだけの簡単メニュー。忙しい日のもう一品にもおすすめです。

【にんじんのごま酢あえ】
・材料と作り方（2人分）
1.にんじん（150g）は4cm長さのせん切りにし、塩（小さじ1/6）を混ぜ合わせてしんなりさせ水けを絞り、酢（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）、いり白ごま（小さじ2）の調味料を混ぜ合わせる。
（糖質：6.5g、エネルギー：51kcal、塩分：0.9g）

ごまがふんわり香る、さっぱりとした和え物で、箸休めにもぴったりです。お酢をきかせてさっぱりとした味わいで、モリモリ食べられます。
にんじんには、食物繊維が含まれていて、便秘の予防にも期待。また砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。
今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

記事提供：株式会社Wellmira

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