2024.08.13
低糖質のスタミナ食材をおしゃれにいただくレシピは？
●レバー×バルサミコ酢が、絶妙なうま味奏でるコンビネーション
夏バテ気味の方におすすめの1品。スタミナ食材レバーを洋風に仕上げたおしゃれなおかずです。レバーは高たんぱく、鉄分が含まれていて貧血対策につながります。疲労回復や貧血予防のメニューとしても是非お試しください。
【レバーのバルサミコ煮】
材料と作り方（2人分）
1.鶏レバー（150g）は流水に20分ほどつけて血抜きをし、一口大に切る。
2.玉ねぎ（1/2個）は5mm幅の輪切りにする。しょうが（1/2かけ）は薄切りにする。
3.長ねぎの葉（分量外）を加えた熱湯でレバーをゆでてアクをとる。
4.なべにしょうゆ（大さじ1/2）、水（2/3カップ）、バルサミコ酢（大さじ1と1/2）、固形ブイヨン（1個）、赤ワイン（大さじ1）、砂糖（大さじ1）としょうがを入れて火にかけ、煮立ったら3、玉ねぎ、プルーン（4個）を加える。
5.再び煮立ったら火を弱めて汁けがほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、チャービル（適宜）を添える。
（糖質：20.1g、エネルギー：171kcal、塩分：1.9g）
バルサミコ酢とは、ぶどうのしぼり汁を熟成させたイタリア版の黒酢。独特の風味とうま味が、レバーとよく合います。砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：株式会社Wellmira
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