2024.04.01
きんぴらをカラフルにする低糖質の食材は？
●カラフルな色合いのきんぴらはお弁当にも重宝
立春を過ぎてから急に冷え込んだり雪が降ったりと、冬に逆戻りしたような日がありましたが、いよいよ春めいてまいりました。モノクロだった風景も花が咲き、木の芽ふき、色を帯びてきたように感じます。そこで今回は色鮮やかな２色ピーマンを使ったきんぴらのレシピをご紹介します。煮汁はなくなるまでいり煮することで、しっかり味をつけることができます。お弁当にもおすすめです。
【二色ピーマンとごぼうのきんぴら】
・材料と作り方（1人分）
1.ピーマン（1個）、赤パプリカ（10g）、ごぼう（10g）は4cm長さの太めのせん切りにする。細切りこんにゃく（20g）は塩でもみ洗いする。
2.フライパンにごま油（小さじ1/2）を熱し、こんにゃく、ごぼうの順に炒め、油がまわってつやが出たらピーマンとパプリカを加えてさらに炒める。
3.全体につやが出たら、酒（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、しょうゆ（小さじ2/3）、塩（少々）を加えて汁けがなくなるまでいり煮にし、白いりごま（小さじ1/4）を散らす。
（糖質：4.5g、エネルギー：54kcal、塩分：0.6g）
色々な歯ごたえの野菜、こんにゃくで、楽しい食感になります。ごぼうとこんにゃくに含まれる食物繊維は、便秘予防に。また砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：株式会社Wellmira
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