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ストレスフルな毎日に “カラダの内側からみがく！” おいしい健康レシピをご紹介！高カロリーだけど食べたい！作るのがちょっと面倒・・・そんなときには、ちょっと一工夫。簡単・時短・ヘルシーレシピをご提案します。

エネルギー：158kcal
たんぱく質：21g
脂質：4.6g
糖質：4.1g
食塩相当量：1.5g
（すべて1人分）
調理時間：15分

材料（２人分）

えび　８尾　（殻付き180ｇ）
ズッキーニ　１/２本（80ｇ）
にんにく　１片
ごま油　小さじ２

（合わせ調味料）
オイスターソース　　小さじ２
醤油　小さじ1
みりん　小さじ１
中華スープ（中華スープの素小さじ1/4＋湯大さじ２）

酒（えび下味用）　大さじ１

作り方

（1）えびは殻をむいて背ワタを取り、下処理して酒をふっておく。
（2）にんにくをみじん切りにする。
（3）ズッキーニは輪切りにし、電子レンジ加熱（600W１分）しておく。
（4）フライパンをあたためてごま油でにんにくを炒め、（１）のえびを焼く。
途中ひっくり返して焼き付け、ズッキーニを加える。
（5）ほぼ火が通ったら合わせ調味料を回し入れ、全体に絡める。

ささっと炒めるだけですぐできる簡単メニューです。彩りがよく華やかに見えるのもうれしいところ。エビは高たんぱく質でタウリンの他に銅、セレンなどのミネラルやビタミンE、B12なども摂取できます。糖質や脂質も低めで冷凍保存もできるので、忙しい日々のご飯づくりに役立ちます。おいしく食べるコツをひとつ。解凍したえびに塩をふり、しばらくおいてから、出た水分に片栗粉を絡めて水洗いし、紙タオルなどで水分をとります。その後下味をつけると臭みが取れ食感もよくなります。また、にんにくと一緒に香ばしく焼いて香りを引き出してから味付けするとおいしく仕上がります。

来海悦子（きまちえつこ）

キッチンスタジオ・くるみキッチン主宰。NHK「きょうの料理」でも活躍する料理研究家、白井操に師事。家庭料理のやさしい味を大切に、子育て支援、男性料理教室などの料理を提案。素材の良さを生かし、わかりやすい家庭料理の基本レシピを教えています。

記事提供：介護・福祉の応援サイト「けあサポ」

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