【かんたん時短で大満足♪美味しい健康レシピ】巻かないロールキャベツ風煮込み

ストレスフルな毎日に “カラダの内側からみがく！” おいしい健康レシピをご紹介！高カロリーだけど食べたい！作るのがちょっと面倒・・・そんなときには、ちょっと一工夫。簡単・時短・ヘルシーレシピをご提案します。

エネルギー：384kcal
たんぱく質：17.8g
脂質：22.7g
糖質：19.2g
食物繊維：6.8g
食塩相当量：4.3g
（すべて1人分）
調理時間：30分

材料（２人分）

キャベツ　小1/4個（400ｇ）
合いびき肉　150ｇ
玉ねぎ1/2個（80ｇ）
パセリ　少々（1ｇ）
トマト水煮（ダイスカット）１パック（380ｇ）
水　カップ２
固形コンソメ　１個
オレガノ（乾燥）　あれば　少々
赤ワイン　大さじ２
ウスターソース　大さじ１
オリーブ油　大さじ１

★肉の下味
塩　小さじ1/4
こしょう、ナツメグ　各少々
水　大さじ２

塩　小さじ1/4（仕上げ用）
こしょう　適量（仕上げ用）

作り方

（１）ひき肉に塩、こしょう、ナツメグ、水を加えて軽く練る。
（２）キャベツを、芯を付けた状態でくし形に４等分する。
（３）玉ねぎは細切りにしておく。
（４）フライパンにオリーブ油をなじませて１の肉だねを小判型にして両面焼き、ほぼ火が通れば取り出す。
（５）赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら玉ねぎとキャベツを並べ入れ、トマト水煮と水、固形コンソメ、オレガノを加えて約10分蓋をして煮る。
（６）焼いた肉を戻してウスターソースを加えさらに10分煮て程よく煮詰まれば
塩、こしょうで味を調える。
（７）盛り付けてパセリのみじん切りをふる。

面倒なキャベツの下ごしらえなしでロールキャベツと同じ味わいを楽しめる、簡単・おいしい煮込み料理です。手間は省いてもキャベツやトマトたっぷりで体への思いやりはそのままに仕上げました。
トマトにはリコピンが含まれています。リコピンは機能性表示食品などでも悪玉コレステロールを低下させる働きで注目されている栄養素です。
ロールキャベツは少量では作りにくいメニューですが、こちらはキャベツの無駄がでないのもうれしいところ。下茹でせずに直接煮込むことで栄養素も逃げません。肉だねは水を加えておくと、炒め玉ねぎなしでもふんわり仕上がります。タイムやオレガノなどのハーブを少し加えると、ぐっとソースの風味がよくなりますのでぜひお試しください。

来海悦子（きまちえつこ）

キッチンスタジオ・くるみキッチン主宰。NHK「きょうの料理」でも活躍する料理研究家、白井操に師事。家庭料理のやさしい味を大切に、子育て支援、男性料理教室などの料理を提案。素材の良さを生かし、わかりやすい家庭料理の基本レシピを教えています。

記事提供：介護・福祉の応援サイト「けあサポ」

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