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当記事を執筆・監修した専門家：料理家 吽野英里、編集長 宮田亘造(詳しいプロフィールはこちらをご覧ください) ※外部サイトに遷移します

焼き魚や卵焼きなどの料理に添えられる大根おろし。

普段は脇役になることがほとんどですが、実は栄養豊富で主役にもなれる優れものなのです。

今回は、生で食べるものから火を通したものまで、大根おろしをたっぷり使った低糖質・低カロリーなレシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧ください。

参考記事：大根のカロリーと糖質量は低くダイエットにも活用〜簡単レシピも公開！〜 ※外部サイトに遷移します

大根おろしがメインのレシピ〜大根もちの磯辺巻き～

もちもち食感が美味しい大根もち。大根おろしに粉を混ぜて焼くだけなので簡単に作れます。

また、中に入れる具材をい変えることで大人から子供まで楽しめる一品になります。

今回はコーンを入れましたが、お好みで様々な食材を試してみてくださいね。

【大根もちの磯辺巻き】

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【作り方】

（１）大根をおろし、ザルに上げて水分を軽く切ったものを200g用意する。
（２）片栗粉・薄力粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、わけぎの小口切りとコーンを加えてざっくり和える。
（３）フライパンにサラダ油をひき、４等分に丸めた２の両面を焼く。（中火でこんがり焼き色がつくまで）
（４）醤油を回しかけ全体に絡めて、海苔で巻く。

※フライパンで焼く際、柔らかくて形がまとまらないこともありますが、加熱している内にだんだん固まってきます。フライ返しなどで形を整えながら焼くと良いですよ。

豚肉を活用〜豚しゃぶとエリンギのおろしポン酢和え～

大根おろし、茹でた豚肉、ヘルシー食材のエリンギを合わせてさっぱりと。

大根おろしに、ゆずこしょうとごま油を少し加えることで風味豊かな仕上がりになっています。

【豚しゃぶとエリンギのおろしポン酢和え】

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【作り方】

（１）エリンギは根元を少し切り落とし、半分の長さに切ってから縦半分に切る。グリルで焼いたら手で割いておく。
（２）豚肉を茹でて、常温の水に取って水分をふき取っておく。（※この時、沸騰させた熱湯ではなく80度くらいで茹でるのがポイント）
（３）(a)をよく混ぜ合わせて（１）（２）を加えて和える。
（４）器に盛り、わけぎの小口切りを散らす。

【オススメ】

豚肉の代わりに牛肉を使っても美味しくできますよ。

参考記事：豚肉のカロリーと糖質が多め？〜部位別にわかりやすく解説〜 ※外部サイトに遷移します

鶏肉と相性良し！〜鶏と舞茸のおろし煮～

だしをたっぷりと吸った大根おろしが鶏肉に絡み、舞茸の香りも抜群な一品です。

大きいお鍋で多めに作ると、次の日もよく味の染みたおろし煮を楽しめますね。

【鶏と舞茸のおろし煮】

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【作り方】

（１）鶏もも肉は一口大に切って片栗粉をまぶし、舞茸は石づきを切り落として小房に分ける。
（２）鍋にサラダ油をひき、（１）の両面を焼く。
（３）だし汁・酒を加えて煮込み、火が通ったら大根おろしを加えて温め、塩で味を調える。
（４）器に盛り、わけぎの小口切りを散らす。

【オススメ】

鶏もも肉の代わりに手羽元や手羽先で作っても美味しいですよ。

番外編：おつまみに最適〜油揚げの大根おろし添え〜

消化を良くしてくれる大根おろしは、お酒のおつまみにもピッタリです。

【油揚げの大根おろし添え】

【作り方】

（１）大根をすりおろしておく。
（２）油揚げは食べやすい大きさに切って、オーブントースターで4分程度カリッとなるまで焼く。
（３）大根おろしの水気を切って、醤油を混ぜる。
（４）油揚げを皿に並べて、大根おろしと刻みネギを乗せたらできあがり。

まとめ

以上、大根おろしを使った低糖質・低カロリーレシピをご紹介しました。

・大根もちの磯辺巻き

・豚しゃぶとエリンギのおろしポン酢和え

・鶏と舞茸のおろし煮

・番外編/油揚げの大根おろし添え

普段は少し使うだけで脇役扱いの多い大根おろしですが、たっぷりと主役級に使う料理もたくさんあります。

大根おろし料理のレパートリーを増やせば、１本丸ごと買っても上手に使いきれるようになれますね。おかずからおつまみまでぜひお試しください。

■参考文献

日本食品成分表2021八訂 医歯薬出版株式会社

監修：編集長 宮田 亘造 H2株式会社 シニアマネージャー

早稲田大学社会科学部卒業後、証券会社での新規開拓営業、製薬会社でのMRなどを経て香港中文大学MBA卒業。同時に北京大学MBAに交換留学、そして北京語言大学にて漢語修習生として学ぶ。帰国後、Webマーケティングのコンサルティング会社を経て、デジタルと医療の融合が患者への新しい価値提供ができると感じ、H2株式会社に入社。

執筆：料理家／フードコーディネーター 吽野英里

大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室や料理イベントの講師、出張料理、企業のレシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。『楽しく作って楽しく食べる』をモットーに、おいしい＆かんたん＆ヘルシーなレシピを日々考案中。

記事提供：H2株式会社

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提供元：大根おろしを活用したレシピ3選〜低糖質・低カロリーにフォーカス〜｜【シンクヘルスブログ｜H２株式会社】

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