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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピをご紹介します。

消化のよい夏野菜をふんだんに使ったトマト煮込み。食欲不振時の栄養補給に役立つ洋風そうざいです。温製はもちろん冷製でもどうぞ。

生活改善のポイント

オクラに含まれる粘り成分、ムチンには粘膜を保護するはたらきがあります
なすに含まれるポリフェノールとトマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があります

材料(4人分)

オクラ 10本
なす 3本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/4個
トマト 大1個
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 大2
(A)
ローリエ 1/2枚
顆粒ブイヨン 5g
塩 小4/5
こしょう 少々

作り方

（１） にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
（２） なす、ズッキーニは5mm厚さの斜め輪切りにし、トマトはくし切りにする。
（３） なべに油、にんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
（４） 玉ねぎがしんなりしたらなす、ズッキーニを加え炒め、油が回ったらトマト、Aを加え、蓋をして蒸し煮にする。
（５） 仕上げに塩ゆでしたオクラを加えてさっと煮る。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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