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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピをご紹介します。

鶏肉は大きいまま加熱すると身縮みせず、ふっくら仕上がります。ゴーヤの鮮やかな緑色が食卓に清涼感を運び、みずみずしい歯ごたえと苦みが鶏肉と卵のうま味をひきたてます。また、梅干の抗菌作用で保存がきき、冷蔵庫で1週間保存できます。

生活改善のポイント

鶏肉は皮を除くことで、脂肪やカロリーを抑えることができます
梅干に含まれるクエン酸は、消化液の分泌を促して食欲増進や消化促進に働きかけます

材料(2人分×2回分)

鶏もも肉（皮なし） 500g
卵 4個
（A）
水 3/4カップ
酒 1/4カップ
だし昆布 10cm
しょうゆ 大2
砂糖 小2
梅干 大2個
（ゴーヤの塩もみ）
ゴーヤ 100g
塩 小1/6

作り方

（１） 鶏肉は余分な脂肪があれば除き、横半分に切る。
（２） 卵はかたゆでにして殻をむく。
（３） なべにAを合わせて煮立て、（１）と（２）を重ならないように入れ、2つにちぎった梅干を種とともに加える。
（４） ふたをして、再び煮立ったら弱火にして約15分煮、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
（５） ゴーヤは縦半分に切り、種をわたごと除き、薄切りにする。塩をまぶしてしんなりしたら水けを絞る。
（６） 鶏肉とゆで卵を切って器に盛り、ゴーヤの塩もみを添える。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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