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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピをご紹介します。

卵1個でこの厚み！ボリューム満点のオムレツ。ほうれん草が1.5束入っているので、野菜料理も兼ねています。

生活改善のポイント

1人前で1日にとりたい緑黄色野菜の約2/3がとれます

材料(2人分)

ほうれん草 150g
卵 3個
塩 小1/6
にんにく 1かけ
オリーブ油 大1
イタリアンパセリ 適宜
ミニトマト 2個

作り方

（１） ほうれん草は塩（分量外）を少々加えたたっぷりのお湯でさっとゆで、冷水にさらして水けを絞り、5ｃｍ長さに切る。
（２） ボウルに卵をときほぐし、塩と（１）を加えて軽く混ぜる。
（３） フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくを取り出す。
（４） （３）に（２）を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら表面を平らにならし、蓋をする。弱火で5～6分焼き、表面が流れなくなったらひっくり返し、こんがりと焼き上げる。
（５） （４）をカットして器に盛り付け、イタリアンパセリと半分に切ったミニトマトを飾る。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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