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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

高脂肪＆高塩分でタブーとされるラーメン。野菜の甘みを生かした手作りスープにすることで安心メニューになります。

生活改善のポイント

野菜たっぷりだからビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富
1人前で1食の目安量である150gの野菜がとれます

材料(2人分)

中華めん（生） 240g
生鮭 100g
キャベツ 120g
玉ねぎ 60g
にんじん 30g
もやし 60g
ピーマン 20g
にんにく 少々
赤とうがらし 少々
植物油 小2
塩 小1/3
(A)
鶏がらスープの素 2g
水 2カップ
みそ 大1 2/3
ごま油 小1/2

作り方

（１） 鮭は1人3切れくらいになるように切る。
（２） キャベツはざく切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊に切る。ピーマンは細切りにする。
（３） もやしはひげ根を除く。
（４） なべにAを煮立てておく。
（５） フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく、赤とうがらしの小口切りを炒め、香りが出たら（１）を炒める。鮭の色が変わり、火が通ったらとり出す。同じフライパンに（２）、（３）を加えて炒め、しんなりしてきたら鮭を戻し、塩で調味する。
（６） 器にゆでた中華めんを入れて（５）をのせ、（４）をそそぐ。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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