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ダイエットを美味しくサポート！旬のヘルシーレシピをご紹介します。

塩をなじませ2～3日かけて熟成させた豚肉と、くたっと煮た野菜を大胆にいただく煮込み料理。肉さえ仕込めば、あとはらくらく作れます。

生活改善のポイント

豚肉は疲労回復に役立つビタミンB1がたっぷり
キャベツはビタミンCが豊富で、免疫力アップのはたらきがあります

材料(4人分)

豚ももかたまり肉 400g
塩 小1 3/5
キャベツ 小1/2個
ペコロス（小玉ねぎ） 8個
にんじん 1本
セロリ 1本
オリーブ油 大1
水 5カップ
(A)
ローリエ 1枚
固形ブイヨン 1個
黒粒こしょう 少々

作り方

（１） 豚肉はかたまりのままビニール袋に入れ、塩をふって2～3日おく。
（２） キャベツはくし切りにする。ペコロスは皮をむく。
（３） にんじんはシャトーに切り、セロリは5cm長さに切って縦半分に切る。
（４） なべにオリーブ油を熱し、豚肉を加え、きつね色になるまで焼き、水を加えて肉がやわらかくなるまで煮る。途中で水がなくなったら足す。
（５） （４）にAとペコロス、にんじん、セロリの茎を加え、野菜がやわらかくなったらキャベツ、セロリの葉を加え、しんなりするまで煮る。

*シャトー切り：フランス料理でにんじんなどに使う切り方。くし形に切って面を厚めにとり、フットボールのような形にする。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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