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アクアパッツァとは、魚介を煮込んだイタリア料理です。さわらの上品な味わいに、ミニトマトのさわやかな酸味とうま味がよく合います。

生活改善のポイント

さわらにはDHAやEPAなど、体に良いあぶらが多く含まれています。トマトの赤い色素成分リコピンは、油で調理すると吸収がよくなります。

材料(2人分)

・さわら 2切れ
・ミニトマト 10個
・あさり（殻つき） 8個
・玉ねぎ（あれば新玉ねぎ） 小1個
・にんにく 1片
・塩 小1/3
・こしょう 少々
・オリーブ油 小2
・白ワイン 大4
・スープ（洋風だし） 大3
・バジル 適宜

作り方

（1）さわらは塩少々（分量外）をふって5分おき、水けをふきとる。

（2）ミニトマトはへたをとり、あさりは殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは輪切り、にんにくはたたきつぶす。

（3）フライパンに玉ねぎを敷き、（1）を並べ、空いたところにあさり、ミニトマト、にんにくを散らす。

（4）（3）に塩、こしょう、オリーブ油、白ワイン、スープをふりかけ、中火にかける。煮立ったらふたをし、中火弱で7～8分蒸し煮にする。

（5）器に盛り、あればバジルを添える。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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