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リンククロスシル

2020.03.25

【週刊シル×旬のヘルシーレシピ】さわらとトマトのアクアパッツァ［260kcal以下］

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アクアパッツァとは、魚介を煮込んだイタリア料理です。さわらの上品な味わいに、ミニトマトのさわやかな酸味とうま味がよく合います。

さわらにはDHAやEPAなど、体に良いあぶらが多く含まれています。トマトの赤い色素成分リコピンは、油で調理すると吸収がよくなります。

・さわら 2切れ
・ミニトマト 10個
・あさり（殻つき） 8個
・玉ねぎ（あれば新玉ねぎ）小1個
・にんにく 1片
・塩小1/3
・こしょう少々
・オリーブ油小2
・白ワイン大4
・スープ（洋風だし）大3
・バジル適宜

（1）さわらは塩少々（分量外）をふって5分おき、水けをふきとる。

（2）ミニトマトはへたをとり、あさりは殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは輪切り、にんにくはたたきつぶす。

（3）フライパンに玉ねぎを敷き、（1）を並べ、空いたところにあさり、ミニトマト、にんにくを散らす。

（4）（3）に塩、こしょう、オリーブ油、白ワイン、スープをふりかけ、中火にかける。煮立ったらふたをし、中火弱で7～8分蒸し煮にする。

（5）器に盛り、あればバジルを添える。

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