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ダイエットをおいしくサポート！旬のヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

ヨーグルトを使った料理です。発酵食品の仲間、酒かすとみそを合わせることで、香りとうまみの相乗効果が得られます。

生活改善のポイント

酒かすには粘膜を保護するビタミンB2、冷え性を改善するナイアシンなどの栄養素が豊富です。
鮭の赤い色素成分、アスタキサンチンは抗酸化作用が期待できます。

材料(2人分)

生鮭 60g
塩 ごく少々
酒かす 20g
大根 150g
にんじん 60g
ごぼう 40g
こんにゃく 100g
ねぎ 1/4本
だし 3カップ
みそ 大1 1/2
プレーンヨーグルト 大3
万能ねぎ 1本

作り方

（1）鮭は一口大に切り、塩をふる。

（2）酒かすはボウルに入れてだし大さじ3をふって混ぜ、ふやかしておく。

（3）大根とにんじんは4～5mm厚さの半月形に切る。ごぼうは斜めに3～4mm厚さに切る。こんにゃくは一口大にちぎってゆでる。ねぎは2cm幅のぶつ切りにする。

（4）なべにだしの残りと大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして20分煮、鮭とねぎを加えてさらに5～6分煮る。

（5）みそを煮汁少々でのばして溶き入れる。酒かすはボウルの中でなめらかにまぜてからなべに加え、溶きのばす。最後にヨーグルトを加えてひと煮し、火を止める。

（6）器に盛り、万能ねぎを小口切りにして散らす。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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