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★ダイエットをおいしくサポート！旬のヘルシーレシピを毎週ご紹介します。
旬の大根を使って挑戦！見た目も豪華なので特別な日に、もちろん日常のレパートリーとしても大活躍！

れんこんは風味がにげないように、丸ごと煮込んで。大根は洋風の煮込みにもよくあいます。

生活改善のポイント

赤ワインはポリフェノールが豊富で、抗酸化作用が期待できます。

材料(4人分)

・大根 小1/2本(400g)

（A）
　 牛すねかたまり肉 400g
　 塩 小1/2
　 こしょう 少々

・れんこん 200g
・ブロッコリー 100g
・ペコロス 8個
・にんにく 1片
・長ねぎの青い部分 1本分

（B）
　赤ワイン 1/2カップ
　しょうゆ 大1
　ローリエ 1枚

・塩 小3/5
・こしょう 少々
・植物油 大1

作り方

（1）大根は皮をむいて縦6～8つ割りにし、円錐形になるように面とりをし、ブロッコリーは小房に切り分ける。沸騰湯で大根を下ゆでし、ざるにあげる。同じなべに塩少量(分量外)を加え、ブロッコリーを入れてゆで、水けをきる。

（2）れんこん、ペコロスは皮をむく。にんにくは包丁の腹でたたく。

（3）牛肉は7～8等分に切り分け、塩、こしょうをふる。

（4）なべに油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を加えて表面に焼き色をつける。水、長ねぎの青い部分を加え、肉が柔らかくなるまで3～4時間煮る。

（5）肉が柔らかくなったら長ねぎをとり出し、大根、れんこん、ペコロス、Bを加え、煮立ったらアクをとり除く。弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

（6 ）塩、こしょうで味をととのえ、味がなじむまで10分ほど煮る。最後にブロッコリーを加えてひと煮する。

（7 ）れんこんをとり出して食べやすい大きさに切り、牛肉、残りの野菜とともに器に盛る

※調理時間は煮込み時間を除く。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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