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2019.12.04

【週刊シル×旬のヘルシーレシピ】長芋と鶏手羽の鍋[260kcal以下]


ダイエットをおいしくサポート!旬のヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

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とろとろの手羽先とむっちりとした長芋の食感が優しい中華風鍋です。手羽先からだしが出て、煮込むほどに深い味わいになります。

生活改善のポイント

長芋に含まれるカリウムには、血圧の上昇を抑える働きがあります。
鶏手羽先には皮膚の新陳代謝を活発にするコラーゲンが含まれています。

材料(2人分)

・長芋 12cm(1/3本)
・鶏手羽先 6本
・長ねぎ 10cm
・しょうが(薄切り) 3枚
・にんにく 1かけ
・鶏がらスープ 3 1/2カップ
・酒(または紹興酒) 大2
・クコの実 小1
・塩 小2/3
・にら 1/2束

作り方

(1)長芋はひげ根を直火で焼き、皮つきのまま2cm厚さの輪切りにする。

(2)鶏手羽先は熱湯に入れて1分ゆで、すぐにとり出して冷水にとる。

(3)ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切り、にんにくはたたきつぶす。

(4) 煮込み用の土鍋に1、2、3、スープ、酒、クコの実を入れて煮立て、あくをすくい取り、ふたをして弱火で20~30分煮込む。

(5)塩で味をととのえ、ざく切りにしたにらを加えてさっと煮る。

記事提供:リンクアンドコミュニケーション

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