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ダイエットをおいしくサポート！旬のヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

オリーブ油のコクが野菜をおいしくしてくれます。白ワインがブイヨンの役割を果たし、しっかりとしたうま味を引き出しました。パンにもぴったりの1品です。

生活改善のポイント

ささ身はお肉の中でも低脂肪、低カロリー！
1人前で1食にとりたい野菜がとれます。

材料(2人分)

・鶏ささ身 3本
・こしょう 少々
・かたくり粉 適宜
・なす 1本
・ピーマン 1個
・ズッキーニ 1/2個
・パプリカ（赤） 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブ油 大1
・白ワイン 大1 1/2
・だし汁 90cc
・薄口しょうゆ 小1 1/2
・トマトケチャップ 大1

作り方

（1）ささ身は筋を取り、身の厚い部分は開いて厚みを均等にし、一口大に切って両面にこしょう、かたくり粉をふっておく。

（2）たっぷりの熱湯を沸かして1を入れ、浮き上がって表面が透き通ったら冷水にとって冷やし、ざるに上げる。

（3）なす、ピーマン、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは2cmの角切りにする。

（4）なべにオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順に炒め合わせ、全体に油がまわったら、白ワインを加える。

（5）ワインのアルコール分がとんだら、だし、薄口しょうゆ、2を加え、煮汁がなくなってきたら最後にケチャップを加えてひと混ぜして器に盛る。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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