2018.11.28
免疫力を上げる 高野豆腐と根菜のラタトゥユ
高野豆腐と根菜のラタトゥユ
エネルギー （1人分）：247kcal
調理時間：45分
栄養士からの ワンポイントアドバイス
高野豆腐でたんぱく質、根菜で食物繊維がたっぷりとれる和風ラタトゥユです。常備しておくと、主菜としても、副菜としても活用しやすいので、簡単にバランスのとれた献立になります。
栄養価（1人分）
エネルギー 247kcal
たんぱく質 13.2g
脂質 10.2g
糖質 20.7g
食物繊維 6.0g
塩分 2.2g
【材料（2人分）】
高野豆腐 2枚(40g)
玉ねぎ 1/4個(45g)
にんにく 1/2かけ(5g)
ごぼう 1/4本(40g)
れんこん 1/4節(40g)
人参 1/4本(25g)
かぼちゃ 100g
オリーブオイル 小さじ2
塩 小さじ1/3
カットトマト 200g
ローリエ 1枚
水 1/5カップ(40ml)
味噌 小さじ1
作り方
（1） 高野豆腐は水で戻して水気を切り、縦半分に切った後、一口大に削ぎ切りにしておく。
（2）玉ねぎは角切り、にんにくはみじん切り、その他の野菜は乱切りにしておく。
（3）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎと塩を加え、甘い香りがしてくるまで炒める。
（4）（3）に、ごぼう・れんこん・人参・かぼちゃを順に加え、炒め合わせる。
（5）（4）にカットトマト・ローリエ・水を加えて蓋をして、15分程度弱火でじっくりと煮る。
（6）（5）に味噌を溶き入れ、１を加え、弱火で野菜が全てやわらかくなるまで煮る。
調理のコツ・ポイント
水分量が少なく焦げやすいので、弱火で気をつけながら煮込みましょう。
知って得する 道場ごはんの知恵袋 ※外部サイトに遷移します
記事提供：サンスター 健康道場
「健康道場」は、株式会社サンスターが運営する、情報サイトです。
もっと健康でもっといきいきとした毎日のために、食事・身体・心の正しいバランスをサポートする「健康道場」。商品情報や健康をサポートするレシピ、ストレッチ、イベント情報などを掲載しています。
【あわせて読みたい】 ※外部サイトに遷移します
提供元：免疫力を上げる 高野豆腐と根菜のラタトゥユ ｜サンスター 健康道場
おすすめコンテンツ
