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少し使うだけで料理がワンランクアップするハーブやスパイス。使いこなせないからと敬遠するのはもったいない！！誰でも簡単にプロの味に仕上がるレシピをご紹介します。

定番にしたい手軽なハーブレシピ

豚ヒレのマリネと焼き野菜のサラダ仕立て

エネルギー（１人分）：191kcal
調理時間：25分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

シンプルなソテーにハーブの香りを添えただけでぐんとおいしさが増します。タイムとローズマリーはハーブの中でも用途が広く、同じ手法で鶏肉にもよく合います。タイムやローズマリーは水にさして保存するか、濡らして水気を絞ったキッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で保存すると良いでしょう。また、オイルや酢に漬けておくとさらに日持ちがし、さまざまな料理に使うことができます。

栄養価

エネルギー　191kcal
たんぱく質　21.4g
脂質　7.2g
糖質　6.9g
食物繊維　2.2g
食塩相当量　1.3g

【材料】（2人分）

・豚ヒレ肉 160g
（A）塩 小さじ1/6
（A）こしょう 少々
（A）しょうゆ 小さじ1/2
（A）タイム 少々
（A）ローズマリー 小1枝
（A）オリーブ油 小さじ1/2
・なす 2個
・そら豆 10粒
・セロリ 1/2本
（B）パセリのみじん切り 小さじ1
（B）にんにくのみじん切り 1/4かけ分
（B）オリーブ油 小さじ1・1/2
（B）レモン汁 小さじ1
（B）塩 小さじ1/6
（B）こしょう 少々
（B）水 小さじ1
・イタリアンパセリ 少々
・タイム 少々
・ローズマリー 少々
・ピンクペッパー（あれば） 少々

【作り方】

１．豚肉は繊維を断ち切る方向に8mm厚さに切る。（A）のタイム、ローズマリーは葉の部分を細かく刻み、残りの調味料とともに豚肉にからめる。
２．なすは輪切り、そら豆は皮つきのまま洗う。セロリは筋を除いて一口大の乱切りにする。
３．フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、油を敷かずに2を並べて弱火で焼いて火を通す。豚肉も油を敷かずに両面を焼き、火を通す。
４．（B）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
５．器に3を盛り、イタリアンパセリ、タイムとローズマリーを添えて、あればピンクペッパーを散らす。食卓で4のドレッシングをかける。

まるでお店の味！

あじとディルのパスタ

エネルギー（１人分）：408kcal
調理時間：25分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

にんにくと唐辛子をきかせたペペロンチーノをベースに、プラスしたケッパーの酸味とディルの芳香が、あじと相性抜群です。ディルはスモークサーモンのマリネなど、魚料理と相性の良いハーブとして知られています。そのまま冷凍保存するか、オイルや酢に漬けておくと長持ちします。

栄養価

エネルギー　408kcal
たんぱく質　24.9g
脂質　9.1g
糖質　46.7g
食物繊維　3.3g
食塩相当量　2.9g

【材料】（2人分）

・スパゲッティ（乾） 120g
・あじ 中2尾（正味160g）
・塩 小さじ1/6
・こしょう 少々
・にんにく 1かけ
・赤とうがらし 2本
・ケッパー 大さじ1
・ディル 4枝
・オリーブ油 小さじ2
・白ワイン 大さじ2
・塩、こしょう 各少々

【作り方】

１．スパゲッティはたっぷりの湯に塩（湯に対して1％、分量外）を入れて表示の通りにゆでる。
２．あじは三枚におろし、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをする。
３．にんにくはみじん切り、とうがらしは種をとって輪切り、ケッパーは粗みじん切りにし、ディルは2cm長さくらいに切る。
４．フライパンに油、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、弱火でゆっくり炒める。香りが出たら強火にし、2を加え両面を焼いて火を通す。
５．ケッパーを加えてさらに炒め、ワインをふってアルコールを飛ばし、1、ディルを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

スパイスのきいた、複雑な味わい

パイナップルのスパイシーマリネ

エネルギー（１人分）：88kcal
調理時間：15分（冷やす時間を除く）

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

デザートだけでなく箸休めにもおすすめの、すっきりとした甘さの1品です。シナモンとクローブの香りをつけたパイナップルが今までにない味わいです。汁ごと冷やしてしっかり味をなじませます。スパイス類は比較的長持ちします。密閉容器に入れて常温で保存しましょう。

栄養価

エネルギー　88kcal
たんぱく質　0.7g
脂質　0.2g
糖質　18.8g
食物繊維　1.2g
食塩相当量　0.0g

【材料】（2人分）

・パイナップル（生） 200g
（A)白ワイン 1/4カップ
（A）水 1カップ
（A）砂糖 大さじ2
（A）シナモンスティック 5cm
（A）黒粒こしょう 4粒
（A）クローブ（ホール） 1個

【作り方】

１．パイナップルは一口大に切る。
２．なべに（A）を入れて火にかけ、沸騰したらパイナップルを加えて煮立て、火からおろして冷ます。あら熱がとれたら、汁ごと冷やして味をなじませる。
３．器に汁ごと盛りつける。

以上、手軽にプロの味☆ハーブ＆スパイス特集でした。
ハーブやスパイスをプラスする分使う材料が増えるので、難易度が高そうに感じられるかもしれませんが、手順はどのレシピもとてもシンプルです。ぜひお試しください。

株式会社Wellmira

『世界中の誰もが、自然に健康になれる社会を創る』をミッションとし、「テクノロジー・エビデンス・専門家ネットワークを活用し毎日の健康を自然にサポートできる社会システムの構築」を目指しています。

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