2024.06.06
食中毒が心配なこの季節。おすすめの保存法は？
●お弁当のおかずやもう1品にぴったりおかず。
これからの季節、気を付けたいおかずの保存。そこで今回は冷凍（※）できるおかずのレシピをご紹介します。だしをとらず、削りがつおを絡めながら煮るので手間いらずです。煮汁がなくなるまで煮詰めると味がよくしみます。緑黄色野菜やきのこも摂れて栄養バランスも整います。
【さやいんげんとパプリカとしめじのおかか煮】
・材料と作り方（2人分）
1.さやいんげん（40g）は熱湯でさっとゆで、3cm長さに切る。パプリカ（赤1/4個）は細めの乱切りにする。しめじ（60g）は根元を落として小房に分ける。
2.なべに水（1/4カップ）、酒（小さじ2）、しょうゆ（小さじ1と1/2）、砂糖（小さじ1/4）を合わせて煮立て、1を入れて削りがつお（1/4袋）をふり、さっと混ぜてふたをする。煮立ったら弱火にし、煮汁がなくなるまで7－8分煮る。
（糖質：2.8g、エネルギー：26kcal、塩分：0.6g）
（※）冷凍での保存法
冷めたら1食分ずつ分けてラップに平らに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。お弁当に持っていく場合は、前夕のうちに冷蔵庫に移して自然解凍し、翌朝、電子レンジで温めて冷ましてから弁当箱に詰めると安心です。
和風の煮物ですが、鮮やかな野菜の色が食卓が明るくしてくれます。さやいんげんには栄養素の代謝をサポートするビタミンB群が含まれています。また砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：株式会社Wellmira
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