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トマトピューレやホールトマト、生のトマトと糖質量の違いは？

トマトは、グルタミン酸のうま味があり、お料理に加えるとほかの食材のうま味も引き出し、酸味も加わり味が決まります。瓶や缶入りのトマトピューレやホールトマトをストックしておくと便利です。またトマトケチャップも主原料はトマトです。そこで今回は「トマト加工品」の糖質量のランキングをご紹介します。

●糖質量が高い「トマト加工品」のランキング
※データは100gの重量の値です。

生のトマト100g（1/2個）の糖質量は3.5gです。
「ホールトマト」は生のトマトを丸ごと一度加熱して水煮にしたもの。「トマトピューレ」は水煮したトマトを裏ごししたもの。
「トマトソース」は「ホールトマト」或いは「トマトピューレ」をさらに煮込んで砂糖や調味料を加えて味付けをしたものです。
トマト加工品の調理のコツは煮込みすぎないこと。すでに水煮してあるので調理の仕上げに加えあたためる程度にするとおいしさを最大限に引き出すことができます。

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水谷俊江 ／管理栄養士　女子栄養大学栄養学部卒業

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