2023.12.07
低糖質の食材でシビ辛刺激。寒さを乗り切るレシピは？
●花椒のしびれる刺激がたまらない！
「花椒（ホアジャオ）」は中国料理に使われるスパイス。みかん科の花椒の実を乾燥させたもので、実（ホール）のまま、或いはすりつぶして粉末状にして使います。麻婆豆腐のあのしびれるような辛さが花椒です。今回はえびと旬のれんこんの炒め物のレシピをご紹介します。しびれるような辛さをお楽しみください。
【えびとれんこんの花椒炒め】
・材料と作り方（2人分）
1.えび（200g）は足を取って背に切れ目を入れ、背わたを取り、尾の先を切り落として水けをとり、塩（少々）、酒（小さじ1）をふっておく。
2.れんこん（1/2節）は薄切りにする。玉ねぎ（1/2個）はくし形切りにする。ししとう（30g）は切れ目を入れておく。
3.フライパンに油（大さじ1）を熱し、えびを加えて炒める。
4.えびの色が変わりかけたら玉ねぎ、れんこんを加えて炒め、玉ねぎが少ししんなりしかけたらししとう、花椒（適宜）、酒（小さじ1）、砂糖（小さじ2/3）、塩（小さじ1/3）を加えて汁けを飛ばすように炒め上げる。
（糖質：12.9g、エネルギー：205kcal、塩分：1.6g）
花椒の風味をいかしているので、うす塩でも十分満足できます。えびは殻ごと炒めて見た目のボリュームと食べごたえをアップ！れんこんに含まれるビタミンCは、でんぷん質に囲まれているので熱に強いという特徴があります。砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：リンクアンドコミュニケーション
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