低糖質のさんまを華やかに彩るレシピは？

秋の味覚といえばさんま！さんまといえば焼いてしょうゆをかけて召し上がる方が多いのではないでしょうか。そこで今回は焼き魚を華やかなおかずに変えるレシピをご紹介します。カリッと焼いたさんまに香り高いねぎ油をかけ、ミニトマトやまいたけを加えました。彩りだけでなく、香りやボリューム、食感も楽しめる一皿です。

【さんまのねぎ油かけ】

・材料と作り方（2人分）

1.さんま（大1尾）は腹骨に沿ってすき取るように包丁を入れ、3枚におろす。長さを3つに切り、塩（少々）をふる。
2ミニ.トマト（8個～10個）は半分に切り、まいたけ（小1パック）は小房に分ける。
3.炒めなべにごま油（大さじ1/2）を回し入れ、1の皮面を下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたら裏表を返して焼き、酒（小さじ2）をふって別皿にとり出す。
4.3のなべに残りのごま油（大さじ1）と2を入れ、強めの中火であおり炒める。まいたけがしんなりしたら、しょうが（みじん切り1/2かけ分）長ねぎ（みじん切り5cm分）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、酢（大さじ1と1/2）、三温糖（小さじ1/3）を加えてひと混ぜする。
5.器に4のトマトとまいたけを盛り、3をのせてねぎの青い部分（適量）を散らし、4の焼き汁をかける。
（糖質：5.8g、エネルギー：283kcal、塩分：2.4g）

さんまに含まれるEPAやDHAには、中性脂肪やLDLコレステロールを減らしHDLコレステロールを増やす働きがあります。三温糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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