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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

キムチの香りと青じその香りが食欲をそそる1品。かけつゆは、そうめんつゆをベースに、刻みねぎとすりごまをたっぷり、酢とごま油などを加えれば、手軽に韓国の味に。

生活改善のポイント

山いもと納豆が消化を促進
山いもはデンプン消化酵素のジアスターゼが豊富で、そうめんの消化を促進

材料(2人分)

そうめん（乾燥） 140g
山いも 100g
納豆 1パック（50g）
きゅうり 1本
青じそ 2枚
白菜キムチ 50g
そうめんつゆ
（A）
だし 3/4カップ
しょうゆ 大1 1/2
みりん 大1
（B）
酢 小2
砂糖 大1 1/2
ごま油 小1
ねぎのみじん切り 大1/2
にんにくのすりおろし 少々
一味とうがらし 少々
すりごま 小1

作り方

（１） 山いもはポリ袋に入れてすりこ木かびんでこまかくたたく。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。キムチも細く切る。青じそは縦にちぎって水にさらす。
（２） なべにを合わせて煮立て、そうめんつゆを作って冷ます。これにBを加えてよく混ぜる。
（３） そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとって洗い、水けをよくきって器に盛る。上に（１）と納豆を彩りよくのせ、（２）をかける。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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