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ダイエットを美味しくサポート！旬のヘルシーレシピをご紹介します。

トマトソースを使う感覚でラタトゥイユをパスタと合わせました。青じその風味でさわやかな仕上がりに。

生活改善のポイント

ズッキーニに含まれるビタミンKは骨作りに必要なたんぱく質を活性化する働きがあります
トマトに含まれるビタミンCには抗酸化作用があります

材料(2人分)

ラタトゥイユ 2人分
スパゲッティ（乾） 120g
塩 適量
オリーブ油 小1
しょうゆ 小1
青じそ 4枚

作り方

（１） スパゲッティは1％濃度の塩（分量外）を入れた湯でゆで、ざるに上げて流水で手早く洗い、水けをしっかりきる。
（２） ボウルにスパゲッティを入れてオリーブ油を混ぜ、ラタトゥイユ、しょうゆ、ちぎった青じそを加えて大きくあえる。

　　　*ラタトゥイユの作り方（6人分）：1.玉ねぎ（1/2個）は1.5cm角に切る。なす（2本）、ズッキーニ（小2本）も1.5cm幅の輪切りにする。パプリカ（2個）とセロリ（1本）は一口大の乱切りにする。にんにく（1かけ）はみじん切りにする。　2.鍋にオリーブ油（大さじ1）とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。　3.セロリ、なす、ズッキーニを順に加えてさらに炒める。トマトの水煮缶（1缶・400g）をざっとつぶして缶汁とともに加え、バジル（1枝）、タイム（少々）、マジョラム（少々）と塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）も混ぜる。　4.蓋をして煮立ったら弱火にして約20分煮る。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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