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お正月に食べ過ぎて重くなってしまった胃と体…

今回は、年末年始にため込んだものを、食べてすっきりさせるためのデトックススペシャルです！
年末年始に溜めた余分な老廃物を出して、健康的な身体で2021年を過ごしましょう！

寒い日に食べたい！スパイスをきかせたデトックス鍋

鶏肉と冬野菜のカレー鍋

エネルギー（1人分）：287kcal
調理時間：20分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

カレースープをベースに6種類のスパイスをプラスしたデトックス鍋です。スパイスの持つ抗酸化作用や消化促進作用、発汗作用などを大いに堪能しましょう！

スパイスの種類や量を増やして、自分好みの味にカスタムしても良いでしょう。弱火でじっくり炒めることでスパイスの香りや辛味がよりいっそう引き立ちます。

栄養価

エネルギー　287kcal
たんぱく質　24.1g
脂質　　　　8.7g
糖質　　　　21.2g
食物繊維　　6.7g
食塩相当量　2.6g

【材料】（2人分）

・鶏むね肉（皮なし） 　160g
・酒　　　　　　　　小さじ1
・こしょう　　　　　　少々
・玉ねぎ　　　　　　　1/2個
・かぶ（茎を3cmつけて）2個
・にんじん　　　　　　1/2本
・キャベツ　　　　　　3枚
・ほうれん草　　　　　100g

（煮汁）
・にんにく（みじん切り）1/2かけ分
・しょうが（みじん切り）1/2かけ分
・植物油　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　3カップ
・カレールウ（市販品）　40g
・カレー粉　　　　大さじ1/2
・しょうゆ　　　　　大さじ1
・トマトケチャップ　大さじ1
・みりん　　　　　　小さじ2
・プレーンヨーグルト　大さじ3

（A）赤とうがらし 　1本
（A）コリアンダー　小さじ1/2
（A）クミン　　　　2つまみ
（A）シナモン（スティック） 5cm
（A）ローリエ 　　　1枚
（A）クローブ 　　　2個

【作り方】

1．煮汁を作る。なべに油を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りがたったら（A）の香辛料を加え、弱火でさらに炒める。

2．水を加えて強火にし、煮立ったら火を止め、カレールウを溶かし、カレー粉、しょうゆ、ケチャップ、みりんで調味する。

3．再び火にかけて煮立ったら弱火にして5分煮、最後にヨーグルトを加えて混ぜる。

4．具の用意をする。鶏肉はひと口大のそぎ切りにして酒、こしょうをからめる。玉ねぎは横1cm幅に切る。かぶは皮をむいて縦3つに切る。にんじんは輪切り、キャベツは大きめのざく切り、ほうれん草は長さを3等分に切る。

5．食卓で3を火にかけ、「4」を煮ながら食べる。

豆と野菜たっぷり！デトックススープ

レンズ豆スープ

エネルギー（1人分）：175kcal
調理時間：60分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

レンズ豆や野菜から食物繊維がしっかりとれる、デトックススープです。

乾物の豆は一晩水に浸けたり下ゆでが必要などの手間から敬遠されがちですが、レンズ豆は30分水に浸すだけで調理できるのでとってもお手軽です。

水に浸さずに調理することもできますが、その場合は水の量と煮込み時間を少し多くしてください。

栄養価

エネルギー　175kcal
たんぱく質　8.3g
脂質　　　　4.9g
糖質　　　　18.1g
食物繊維　　7.5g
食塩相当量　1.0g

【材料】（2人分）

・レンズ豆（乾燥）40g
・玉ねぎ　　　　1/4個
・セロリ　　　　1/2本
・トマト　　　　1個
・にんじん　　　1/3本
・かぶ　　　　　1個
・キャベツ　　　大1枚
・ベーコン　　　1/2枚
・にんにく　　　1/4かけ
・オリーブ油　　小さじ1
・水　　　　　　2カップ
・固形コンソメ　1/4個
・塩　　　　　　小さじ1/5
・こしょう　　　少々
・パルメザンチーズ　小さじ1

【作り方】

1．レンズ豆はさっと洗って、水に30分浸しておく。

2．玉ねぎ、筋を取ったセロリ、トマト、にんじんは角切りにする。かぶは皮をむいて角切り、キャベツは大きめの角切り、ベーコンはせん切りにする。　

3．なべにオリーブ油、丸のままのにんにくを入れ火にかける。熱くなったら玉ねぎ、セロリ、ベーコンを炒め、水、コンソメ、水けをきったレンズ豆を入れ、煮たったら弱火にして15分煮る。かぶ、キャベツ、トマト、塩、こしょうを加えさらに15分ほど煮る。

4．器に盛りチーズをかける。

小鉢でもデトックス！昔から伝わるデトックス食材

こんにゃくと水菜の梅白和え

エネルギー（1人分）：55kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

梅干しの酸味をいかしてさっぱりと仕上げた白和えです。

メイン食材のこんにゃくには、「こんにゃくは体の砂払い」という言い伝えがあります。ここでいう砂とは老廃物のことで、食物繊維が含まれるこんにゃくを食べて体の中をスッキリさせるという考えが昔からあったようです。

栄養価

エネルギー　55kcal
たんぱく質　4.0g
脂質　　　　2.5g
糖質　　　　2.2g
食物繊維　　2.6g
食塩相当量　1.3g

【材料】（2人分）

・こんにゃく　1/2枚
・しょうゆ　　小さじ1/2
・みりん　　　小さじ1/2
・水菜　　　　20g
・木綿豆腐　　1/3丁
・梅干し　　　1個
・砂糖　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　小1/10

【作り方】

1．こんにゃくは薄い短冊形に切って水からゆでてざるに上げ、水けをきる。すぐにボウルにとり、熱いうちにしょうゆとみりんをからめ、冷めるまでおく。

2．水菜は3cm長さに切る。

3．あえ衣を作る。豆腐はペーパータオルに包んで水けを絞ってつぶす。梅干しは種を抜いて細かくたたく。以上をボウルに合わせ、砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせる。

4．こんにゃくは汁けをきり、水菜とともに「3」に加えてあえる。

以上、体すっきり♡デトックスレシピでした。

スパイスや豆、野菜、こんにゃくなど、身近な食材を上手に活用して、2021年はスッキリと過ごしましょう！

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