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チーズとコーンが入った、甘さ控えめのお食事マフィン。スパイシーな粗びき黒こしょうの風味がアクセントです。材料を混ぜて焼くだけという手軽さもうれしいポイント。

生活改善のポイント

主食になるマフィンに、とうもろこしとチーズでたんぱく質をプラス、手軽なバランスメニューは朝食にもぴったりです
とうもろこしには抗酸化作用のあるビタミンEが豊富で老化予防にも効果的

材料(6個分)

（A）
卵 1個
牛乳 大4
植物油 大3
（B）
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小1
砂糖 大2
顆粒ブイヨン 2.5g
塩 ひとつまみ
コーン（ホール缶詰） 70g
プロセスチーズ 30g
粗びき黒こしょう 適宜

作り方

（1） 卵はよく溶きほぐし、残りのAの材料と混ぜ合わせておく。
（2） Bは合わせてボウルにふるっておく。
（3） （2）に（1）を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
（4） （3）に水けをきったコーン、5mm角に切ったチーズを加える。
（5） 紙のカップを敷いたマフィン型に均等に流し、好みで表面にこしょうをふる。
（6） 170度に熱したオーブンで25分焼く。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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