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厚揚げとキャベツの味噌風味グラタン

エネルギー （1人分）：329kcal

調理時間：45分

栄養士からの ワンポイントアドバイス

バターや牛乳の代わりに豆乳を使用したグラタンです。味噌の風味が加わることでコクがプラスされるので、植物性食材だけで満足できる、ヘルシー洋食メニューです。

【栄養価（1人分）】

エネルギー 329kcal
たんぱく質 17.4g
脂質 20.3g
糖質 15.3g
食物繊維 3.8g
塩分 1.2g

【材料（2人分）】

厚揚げ 2個(200g)
キャベツ 1/8玉(125g)
玉ねぎ 1/4個(45g)
人参 1/2本(50g)
コーン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ1
A 豆乳 1カップ(200ml)
　味噌 大さじ1
パン粉 大さじ1強
生パセリ あれば

【作り方】

（1）厚揚げは食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切りに、玉ねぎはうす切りに、人参は短冊切りにしておく。コーンは湯通ししておく。
（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツ・玉ねぎ・人参を炒める。全体がしんなりしてきたら小麦粉をふりかけるように加えて混ぜ、あらかじめあわせておいたAを少しずつ加えて、ダマにならないように伸ばす。
（3）２に１の厚揚げとコーンを加え、弱火で全体がとろりとするまで加熱する。
（4）３を耐熱容器に移し、パン粉をふる。200℃に熱したオーブンでパン粉がきつね色になるまで焼き、仕上げに生パセリをふりかける。

調理のコツ・ポイント

豆乳を加熱すると分離しやすいので、豆乳を入れてからは弱火で加熱しましょう。

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記事提供：サンスター 健康道場

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