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2018.09.28

減塩メニューに!道場だし醤油│手作り発酵調味料【免疫力を上げるお手軽レシピ】


道場だし醤油

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エネルギー (1人分):243kcal

調理時間:15分

栄養士からの ワンポイントアドバイス

昆布にはグルタミン酸、干し椎茸にはグアニル酸が含まれており、あわせることで相乗効果によりうま味がアップします。だし醤油として常備しておくと、美味しい減塩メニューが手軽に出来るので、お勧めです。

【栄養価(1人分)】

エネルギー 243kcal
たんぱく質 7.0g
脂質 0.5g
糖質 34.8g
食物繊維 0.0g
塩分 8.0g

【材料(2人分)】

干し椎茸 2枚(10g)
昆布 15cm×15cm(10g)
濃口醤油 1/4カップ
みりん 1/4カップ
酒 1/4カップ

【作り方】

(1)全ての材料を鍋に入れ、一晩浸けておく。
(2)(1)を弱火で火にかけ、10分煮る。
(3)火からおろし、粗熱がとれたら、保存容器に移し冷蔵庫で保管する。

調理のコツ・ポイント

沸騰させると昆布のえぐ味が出やすいので、沸騰させないようにしましょう。

知って得する 道場ごはんの知恵袋 ※外部サイトに遷移します

記事提供:サンスター 健康道場

「健康道場」は、株式会社サンスターが運営する、情報サイトです。
もっと健康でもっといきいきとした毎日のために、食事・身体・心の正しいバランスをサポートする「健康道場」。商品情報や健康をサポートするレシピ、ストレッチ、イベント情報などを掲載しています。

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提供元:道場だし醤油*手作り発酵調味料【免疫力を上げるお手軽レシピ】|サンスター 健康道場

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