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2018.09.18

β-カロテンたっぷり!人参のオレンジ風味ポタージュ【免疫力を上げるお手軽レシピ】


人参のオレンジ風味ポタージュ

記事画像

エネルギー(1人分):141kcal

調理時間 :45分

栄養士からのワンポイントアドバイス

人参に含まれるβ-カロテンは抗酸化力が強いビタミンです。油に溶ける性質を持つので、油を使ったレシピなら、効率的に吸収することができます。

【栄養価(1人分)】

エネルギー 141kcal
たんぱく質 1.7g
脂質 6.2g
糖質 17.4g
食物繊維 3.2g
塩分 0.6g

【材料(2人分)】

人参 大1本(150g)
じゃが芋 1個(100g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
オリーブオイル 大さじ1
水 1と1/2カップ(300ml)
オレンジ (果汁用) 大1/2個(150g)
おろし生姜 少々
塩 ふたつまみ(1g)
こしょう 少々

【作り方】

(1)人参とじゃが芋は半月のうす切りに、玉ねぎは粗みじんに切る。
(2)鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりとしてきたら、人参、じゃが芋を加え、弱火で5分程度炒める。
(3)2に水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして20分程度煮込む。
(4)3にオレンジ果汁とおろし生姜を加えて、ブレンダー(またはミキサー)で、なめらかになるまで攪拌(かくはん)する。塩とこしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

調理のコツ・ポイント

水分が少なめのポタージュなので、焦げないように、とろ火で煮込むようにしましょう。

知って得する 道場ごはんの知恵袋 ※外部サイトに遷移します

記事提供:サンスター 健康道場

「健康道場」は、株式会社サンスターが運営する、情報サイトです。
もっと健康でもっといきいきとした毎日のために、食事・身体・心の正しいバランスをサポートする「健康道場」。商品情報や健康をサポートするレシピ、ストレッチ、イベント情報などを掲載しています。

【あわせて読みたい】 ※外部サイトに遷移します

納豆と長芋の磯辺焼き

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厚揚げとトマトの甘辛炒め

提供元:免疫力を上げる 人参のオレンジ風味ポタージュ|サンスター 健康道場

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