メニュー閉じる

リンククロスシル

2018.01.07

パーティで大活躍！彩り野菜と海老とバーニャカウダ風ソースの天板焼き【身体が変わる！10分レシピ＃18】

KenCoM｜執筆／KenCoM公式：料理研究家・りんひろこ｜※この記事は2017.12.30 にKenCoMに掲載されたものです。

記事画像

今回は「パーティーにも使えるヘルシー料理」です。

年末年始は人が集まる機会が多いものです。ですが、集まりを主宰する方にとって悩ましいのがテーブルを彩るお料理。みんなが喜びそうな、華やかで美味しい料理を作りたい。しかもなるべく失敗が少なく、できるだけ簡単なもの……。
そう考えながら、料理本やネットであれこれメニューを探すことも多いかと思います。

そんな悩ましいパーティ料理に最適なのが天板焼き。簡単に作れる上に、失敗知らず。しかもボリューム満点なので、たくさんのお客がいても安心です。
早速作ってみましょう。

パーティのメイン料理として華やかに

調理といっても、今回はとても簡単。いろんな野菜とエビ、鶏肉を一緒に天板に並べ、その上にバーニャカウダ風ソースをのせて、オーブンで40分程度焼くだけです。
メインとなるバーニャカウダ風ソースは、家に常備しやすいツナ缶で作ります。ただ材料を入れて混ぜるだけなのも気が楽になりますよね。

手間が少ないのに、ソース付きの豪華なメイン料理になります。お正月や新年会のパーティにぜひ試してみてください。

【材料】（4人分）

・海老　4尾
・鶏もも肉　2枚
・鮭　2尾

・ナス　2本
・しいたけ　6個
・スナップエンドウ　10個
・レンコン　1節
・紫芋(さつまいもでもOK)　中1本
・レッドオニオン(玉ねぎでもOK)　1個
・パプリカ(赤)　1個
・パクチー（パセリなどでもOK）　適量

・塩　適量

A
・にんにく（みじん切り・すりおろしでもOK)　1片
・ツナ（油のみ。身は天板でオーブン焼きに）　1缶
・塩　小さじ1
・牛乳　大さじ2

【作り方】

記事画像

1：　スナップエンドウはすじを取る。鶏もも肉と鮭、他の野菜は全て1口大に切る。レンコンは輪切りにした方が見た目が華やかになる。芋は1番火が通りにくいので、1cm程度の輪切りに。にんにくはみじん切りにする。

記事画像

2：　えびは背わたを爪楊枝などでとってから、水で洗う。

記事画像

3：　オーブンを200℃に温め始める。天板の中央に3のソースを置き、えび以外の食材を天板に並べていく。野菜を先に並べ、その野菜の間に挟むようにして鶏もも肉や鮭を並べる。ツナの身を全体へ散らしたら、塩を全体にふる（特に鶏もも肉にはしっかりと）。

記事画像

4：　ココットなどの耐熱容器（小さめのお茶碗でもOK)にAの材料を合せる。みじん切りにしたにんにく、ツナ缶の油、塩、牛乳を入れて混ぜ合わせる。ツナの身はほぐして少々加えても美味しい（入れすぎるとソースの滑らかさがなくなるので注意）。

記事画像

5：　200℃のオーブンで35～40分焼く。

記事画像

残り10分になったら、一旦オーブンを開けて海老をトングか菜箸で入れ、残りの時間で焼く。時間が来たら、芋に串を刺して火が通っているか確かめる。固いようであれば、あと5～10分焼いてみてもよい。

記事画像

6：　食卓に天板のまま出し、上にパクチーをちらしてソースにスプーンを添える。

のせる食材を変えればバリエーション豊かに

野菜はレシピ通りでなく、冷蔵庫にあるもの、手に入りやすいもので大丈夫です。出来れば、トロトロで甘く美味しくなる玉ねぎや、ほくほくで美味しいじゃがいも、またはさつまいもなどをいれると美味しくなりますよ。
我が家では鶏肉が定番ですが、サイコロ状に切った豚肉や牛肉、骨付き肉やソーセージなどを入れても美味しいですよ。おせち料理で余った数の子やかまぼこなんかも一緒に焼くと、また違った味で楽しめます。

食べ終わった後に、天板に残るプルっとした汁は、美味しいスープのもとになるので、スプーンで集めておきましょう。タッパーに入れておけば2〜3日は日持ちします。
これを水に溶かして塩を足すだけで美味しいスープの出来上がり。余った野菜も加えれば、それだけで一品完成します。カレーにしてもOKですよ。