【美味しく♡減塩！レシピ】春野菜のビビンバ［塩分2.1g］

「減塩レシピって、味が薄くて美味しくない」そんな風に思っている方、いませんか？
健康は気になるけど、毎日の食事は楽しみたいですよね。
【美味しく♡減塩！レシピ】では、管理栄養士が考案した、“減塩でも美味しいレシピ”をご紹介します。
血圧が気になる方はもちろん、そうでない方も、是非、作ってみてください♡

野菜がたっぷり食べられます。にんじん、アスパラ、うど、キャベツ、ぜんまいの5種類のナムルが一度に味わえる、贅沢なビビンバです。

生活改善のポイント

ナムルはねぎやごま油、とうがらしなど、風味のある素材と組み合わせて減塩します。野菜がたっぷりのっているので、早食いしがちな丼物をよく噛んで食べることができます。

材料(2人分)

ごはん300g

＜にんじんのナムル＞
にんじん 80g
（A）
ねぎのみじん切り小1/2
白すりごま小1/2
にんにくのみじん切り少々
一味とうがらし少々
塩小1/8

＜アスパラのナムル＞
グリーンアスパラガス 4本
（B）
ねぎのみじん切り小1/2
ごま油小1/4
一味とうがらし少々
塩小1/8

＜うどのナムル＞
うど 80g
（C）
白いりごま小1/3
ごま油小1/2
一味とうがらし少々
塩小1/8

＜キャベツのナムル＞
キャベツ 1枚
（D）
白いりごま小1/3
ごま油小1/2
一味とうがらし少々
塩小1/8

＜ぜんまいのナムル＞
ぜんまいの水煮 80g
牛赤身ひき肉 20
にんにくのみじん切り小1/2
ねぎのみじん切り少々
ごま油小1
（E）
しょうゆ小1
砂糖小1/2
水 1/4カップ
酒小2
一味とうがらし少々
糸とうがらし適宜

作り方

（１）にんじんのナムルを作る。にんじんはせん切りにして熱湯でさっとゆで、水けをよく絞る。ボウルにAを合わせてよく混ぜ、にんじんとあえる。
（２）アスパラのナムルを作る。アスパラは固い根元を落としてはかまを削ぎ、熱湯でゆでて斜め薄切りにする。ボウルにBを合わせてよく混ぜ、アスパラとあえる。
（３）うどのナムルを作る。うどは皮をむいて酢水（分量外）に放し、せん切りにして再び酢水にさらして水けをしっかりきる。ボウルにCを合わせてよく混ぜ、うどとあえる。
（４）キャベツのナムルを作る。キャベツは大きいまま熱湯でゆでて冷まし、太めのせん切りにして水けをきつく絞る。ボウルにDを合わせてよく混ぜ、キャベツとあえる。
（５）ぜんまいのナムルを作る。ぜんまいは食べやすい長さに切る。フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、ほぐれたらぜんまい、にんにく、ねぎを加えて炒め合わせる。香りがたったらEを加え、汁けがなくなるまで中火で煮る。
（６）どんぶりにごはんを盛り、①～⑤のナムルを彩りよくのせ、あれば糸とうがらしを天盛りにする。

*ナムルはそれぞれ、冷蔵庫で2日は持つので、多めに作って常備菜にすると重宝。にんじんとぜんまいのナムルは冷凍してもよい。

毎日元気に健康で過ごすためにも、日々の食事や生活習慣はとても大切です！
塩分の摂り過ぎは高血圧をはじめ全身にさまざまな影響を及ぼすため注意が必要です。
是非、【美味しく♡減塩！レシピ】を参考にしてみてください。

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