2024.07.01
冷凍技が光る！お弁当にも便利なバランスおかずのレシピは？
●冷凍でさらにおいしい。優しい酸味の漬物
湿度が高いこの季節は、酸味のきいたさっぱりした箸休めがあると、元気がよみがえります。そこで今回は、程よい甘みと酸味で野菜のうま味が引き立つお漬物のレシピをご紹介します。冷凍保存ができることも大きな魅力。お弁当にも便利なストックおかずです。冷凍すると味がなじみやすく、さらに美味しくなります。
【切り干し大根のハリハリ漬け】
・材料と作り方（6人分）
1切り干し大根（50g）をさっと水洗いし、ざるにあげて熱湯を回しかける。軽く水洗いしてしっかりしぼる。
2.にんじん（100g）はせん切りにする。
3.ボウルに1、2、塩昆布（15g）、米酢（大さじ4）、砂糖（大さじ2）を入れてよく混ぜ合わせる。
4.蓋付きの容器に入れて、冷蔵庫で半日～1日漬けて味をなじませる。
*【保存法】
1食分ずつ、シリコンカップに入れてふた付きの保存容器に入れるか、ラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、冷凍する。お弁当に持っていくなら、朝、弁当箱に詰めるだけ。自然解凍で食べられる。
（糖質：9.2g、エネルギー：48kcal、塩分：0.5g）
切り干し大根は食物繊維やミネラルが凝縮されています。にんじんに含まれるβ－カロテンは肌をすこやかに保ち、眼精疲労の緩和や免疫機能の向上にも働きかけます。また砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：株式会社Wellmira
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