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2024.07.10

【必見】納豆の食べ方を伝授～管理栄養士が選んだオススメレシピを紹介～

シンクヘルスブログ｜シンクヘルス株式会社

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当記事の執筆は、管理栄養士前間弘美が担当しました。 ※外部サイトに遷移します

＊シンクヘルスブログ監修・執筆者情報一覧はこちらをご覧ください ※外部サイトに遷移します

7/10は、7（なっ）10（とう）の語呂にちなんで、「納豆の日」です。

納豆の日は、昭和56年に関西納豆工業協同組合が決めたのち、平成4年に全国納豆工業協同組合があらためて制定しました。

納豆は付属のタレを入れて混ぜるだけでおいしく、栄養豊富な食べ物です。ところが組み合わせ次第でさらにおいしく、栄養面での効能もアップできるのです。

そこで今回は管理栄養士が選んだ、美味しい納豆の食べ方レシピをまとめました。納豆の苦手な方でも食べやすい方法もお伝えしますので、ぜひ最後までご覧ください。

ごま油を使った納豆アレンジレシピ

まずは、納豆と相性のよいごま油をつかったアレンジレシピです。納豆インフルエンサーとして活躍されている、なっとう娘さんが考案されました。

【納豆オクラ冷奴】 ※外部サイトに遷移します

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【作り方】

（１）鍋にお湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れオクラをさっと茹で、冷水にさらして水気を切っておく
（２）たくあんをみじん切りにする
（３）（１）を輪切りにする
（４）（２）（３）と冷奴以外の残りの材料を全てを混ぜ合わせる
（５）冷奴にかけて完成

【ワンポイント】

納豆を先にたくさん混ぜて、ふわふわにしてから他の材料も混ぜていくのがオススメ！

オクラは納豆にはないβ-カロテンが含まれるため、抗酸化作用によって動脈硬化や老化の進行を抑制する効果が期待できます。

さらに、良質なたんぱく質である豆腐と納豆を合わせることで、基礎代謝を上げるために必要な筋肉が効率よく作られます。基礎代謝が上がるとダイエットにもつながるので、夏に向けて体を引き締めたいと考える方にもピッタリなメニューですね。

納豆の栄養を活かした最強の食べ方

次は、納豆の栄養素をより効果的にとれるレシピです。管理栄養士FuMiさんが考案されました。

【【腸から肌を整える】『サーモンと納豆の味噌和え』美肌レシピ】 ※外部サイトに遷移します

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【作り方】

（１）サーモンを小さめにカットする
（２）別のボウルに味噌、オリゴ糖、胡麻を入れ混ぜる
（３）よく混ぜた納豆を加えて和える
（４）サーモンを加えて和える
（５）器に盛ってできあがり

【ワンポイント】

腸活によい発酵食品である納豆・味噌に、肌の材料となる良質なたんぱく質を含むサーモンを合わせた、体の中も肌もキレイになれるレシピです。

なお納豆には、強力な血栓溶解酵素である、ナットウキナーゼが含まれます。サーモンのEPAは脂質の一種であり、血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。つまり、納豆とサーモンを組み合わせることで、血液をサラサラにする効果がより期待できるのです。

さらに、サーモンの赤色色素であるアスタキサンチンは抗酸化作用が強く、老化防止に役立ちます。納豆とサーモンを組み合わせたこのレシピは最強の食べ方といえるでしょう。

お肉と野菜を合わせてメイン料理に～ご飯以外のレシピ～

ご飯にのせて食べるだけでなく、おかずとして納豆を活用できるのがこちらのレシピです。おかめ納豆で有名なタカノフーズ株式会社さんが考案されました。

【マヨ納豆の焼しゃぶサラダ】 ※外部サイトに遷移します

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【作り方】

（１）豚肉は塩をふり、フッ素加工のフライパンで両面を焼く
（２）納豆に(A)を加えよく混ぜ合わせる
（３）サンチュに（１）と（２）をのせ、マヨネーズをしぼり、包んだら完成

【ワンポイント】

豚肉にはビタミンB1が豊富です。ビタミンB1は、糖質をエネルギーとして利用する際に使う栄養素です。そのため、糖質をよく摂る方や運動量の多い方はビタミンB1が不足しやすくなります。

そのようなときは、豚肉を使った料理でビタミンB1を補給するとよいでしょう。

また、納豆に含まれるビタミンKは骨の形成を調節する働きをもち、油との相性がよい栄養素です。マヨネーズは油分を含むため、栄養素の面から見ても相性バツグンなレシピなのです。

簡単で美味しい食べ方を発見

最後はかんたんで美味しい上に、これ1つで立派な食事になるレシピです。納豆で有名な水戸で創業しただるま食品株式会社さんが考案されました。

【納豆と九条ねぎのうどんチャンプルー】

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【作り方】

（１）納豆と(A)を混ぜておく
（２）冷凍うどんは電子レンジ500Wで3分加熱しておく
（３）フライパンにごま油を入れて（２）を加えて炒める
（４）斜め薄切りした九条ねぎ、（１）を加えて軽く炒め合わせ、(B)で調味する
＊九条ねぎの代わりにニラ、できあがりにお好みで鰹節をのせても美味しい

【ワンポイント】

九条ネギは小ネギの一種で、アリシンという栄養素が含まれます。アリシンは胃酸の分泌を促し、食欲増進効果が期待できます。これからの季節、夏バテで食欲がない時にうれしい成分ですね。

また、納豆を加熱するとネバネバが少なくなります。これは、納豆の粘り成分のアミノ酸化合物が加熱により変化するためと考えられます。納豆のネバネバが苦手な方は、少し長めに加熱するとよいですね。

基本の食べ方

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納豆のもっともメジャーな食べ方は「納豆と付属のタレや醤油を合わせて混ぜ、お好みでネギなどの薬味を入れてご飯にのせる方法」です。

そこでよく聞くのが「納豆を混ぜてからタレを入れた場合と先にタレを入れた場合どちらがおいしいのか」という疑問。さまざまな説はありますが、現在は自分の好みに合わせるのがよい、とされています。

一般的に、先に納豆を混ぜるとフワッとした仕上がりに、先にタレを入れるとサラッとした仕上がりになります。

また、納豆は混ぜれば混ぜるほど美味しい、という話もよく耳にするのではないでしょうか？こちらも、現在は自分の好みの混ぜる回数を見つけるとよい、といわれています。

タカノフーズ株式会社さんの情報によると、納豆を混ぜると豆の周囲についた粘り成分が集まり、空気を含んで、舌触りがまろやかになるそうです。舌触りがまろやかな納豆が好きな方はたくさん混ぜ、なめらかなものが好きな方は軽く混ぜるとよいでしょう。

初心者も食べやすい方法

納豆が苦手な初心者の方は、からしやわさびを追加すると食べやすいといわれています。

なぜなら、納豆を好まない方の多くは「独特の匂いが苦手」なため、からしやわさびの香りで納豆の匂いをやわらげると食べやすくなるのです。

なぜ納豆はそのまま食べた方がよいといわれるの？

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納豆に含まれる酵素であるナットウキナーゼは70度以上の高温になると活性力が失われるので、納豆はそのまま食べた方がよいといわれています。

つまり、納豆を加熱するとナットウキナーゼの血栓溶解作用がなくなってしまい、栄養効果も減るのです。

ナットウキナーゼの栄養効果を発揮させたい場合は、加熱せずそのまま食べた方がよいでしょう。

まとめ

以上、美味しい納豆の食べ方レシピをお伝えしました。

今回紹介したのは、下記の４品です。

・なっとう娘さん　納豆オクラ冷奴 ※外部サイトに遷移します

・管理栄養士FuMiさん　【腸から肌を整える】『サーモンと納豆の味噌和え』美肌レシピ ※外部サイトに遷移します

・タカノフーズ株式会社さん　マヨ納豆の焼しゃぶサラダ ※外部サイトに遷移します

・だるま食品株式会社さん　納豆と九条ねぎのうどんチャンプルー

納豆が苦手な方は、からしやわさびの香りで納豆独特の匂いをやわらげると食べやすくなりますよ。

それでは、当記事を参考にあなたにとって最高の納豆の食べ方が見つかるとうれしいです。

【レシピ提供】

納豆オクラ冷奴 ※外部サイトに遷移します

なっとう娘さん
850種類の納豆を食べ歩いた納豆インフルエンサー。
納豆に関するコラム執筆や、大学機関、納豆会社との商品開発など、納豆を軸に幅広く活動中。
「ヒルナンデス」「スクール革命」などテレビ出演、ラジオ出演でも、納豆の魅力を広めています。

【腸から肌を整える】『サーモンと納豆の味噌和え』美肌レシピ ※外部サイトに遷移します

管理栄養士FuMiさん
資格取得後特定保健指導に携わり約5,000名の悩みに寄り添う。体調や肌の悩みを多く抱えていたが食事を変えて克服。美肌の源は健康なBODYを基に手軽に作れる「おいしくてお肌にもうれしいレシピ」を発信中。

マヨ納豆の焼しゃぶサラダ ※外部サイトに遷移します

タカノフーズ株式会社さん
「おかめ納豆」「おかめ豆腐」及び、惣菜類の製造販売を行う。
昭和7年タカノフーズの前身である、高野商店を創業。90年にわたり「おいしいからこの笑顔」のキャッチフレーズのもと、お客様の豊かで健康的な食生活と食文化の向上に役立つ、総合食品メーカーを目指し続けている。

納豆と九条ねぎのうどんチャンプルー
だるま食品株式会社さん
「だるま納豆」納豆及び納豆加工品類の製造販売を行う。
昭和23年創業。茨城県水戸市で、納豆や納豆を使った加工品など多種多様な商品を考案・販売している。JA津田直売所にて、茨城県で唯一の納豆自動販売機を設置した。

【参考文献】※外部サイトに遷移します

・全国納豆協同組合連合会　納豆PRセンター

・総務省統計局　納豆への支出

・J-STAGE　納豆と納豆菌の科学

・実教出版株式会社　オールガイド食品成分表2023

・タカノフーズ株式会社　その他の質問

執筆者：管理栄養士前間弘美

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武庫川女子大学生活環境学部（現・食物栄養学部）食物栄養学科卒業。卒業後、委託給食会社や病院に勤務し、調理・献立作成・栄養管理・栄養指導などを担当。とくに病院勤務では、働き盛りの方が日々の血糖値や血圧、食事記録を手書きで行う手間を目の当たりにしてきた。身近なスマートフォンをベースにデジタルヘルスを展開することに可能性を感じ、より多くの方の生活習慣の改善に携わりたいという想いからシンクヘルス株式会社に入社。