2024.06.19
雨の日もシャキッと元気になれる味付けは？
●角切りにした野菜の食感が楽しいしっかりおかず
梅雨のシーズンとなる6月。湿度が高く鬱陶しい日が続きますが、こんな時こそ食事で元気になりたい。そこで今回は、甘酢炒めのレシピをご紹介します。甘酸っぱさとお肉や野菜の食感で梅雨のだるさもリフレッシュ。材料を角切りにするので、お弁当にもおすすめです。
【鶏の甘酢炒め】
・材料と作り方（2人分）
1.鶏肉（皮なし胸肉1/2枚）は1.5cmの角切り、酒、しょうゆ各小さじ1で下味をつける。
2.しいたけ（2枚）、ピーマン（2個）、たけのこ（ゆで1/4本）は1.5cmの角切り、ねぎ（1/2本）は1.5cmのぶつ切りにする。
3.中華鍋かフライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を炒め、表面の色が変わったら一度取り出す。
4.なべは洗わずに油小さじ1を足し、にんにくのみじん切り（小さじ1）を炒め、香りが出てきたら野菜をかたいものから順に入れて炒め、全体に油が回ってきたら肉を戻し入れて、水（大さじ1と1/3）、砂糖（小さじ2）、酢（大さじ1）、酒（大さじ2）、オイスターソース（小さじ1/2）を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。最後に火を止めてクコの実（小さじ1）をちらす。
（糖質：7.8g、エネルギー：156kcal、塩分：0.6g）
冷めてもお肉が固くならず、油も控えめなので、子供からお年寄りまで一緒に食べられます。味のしみ込みにくい野菜を選ぶことで、調味料を軽減できます。砂糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、お砂糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。
記事提供：株式会社Wellmira
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