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新米がおいしい季節になりました。炊き込みごはんやピラフで新米をとことん食べ尽くしましょう！とっておきのレシピをご紹介します。

まいたけとかきのうま味がたっぷり

まいたけとかきの炊き込みごはん

エネルギー（１人分）：350kcal
調理時間：20分（米の浸水、炊飯時間を含まない）

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ふっくら蒸らしたかきに、シャキシャキのまいたけがアクセント。うま味の強い食材を合わせたごはんは、贅沢な深い味わいです。

栄養価

エネルギー　350kcal
たんぱく質　9.4g
脂質　2.0g
糖質　67.2g
食物繊維　1.4g
食塩相当量　2.2g

【材料】（4人分）

・まいたけ 1パック
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・かき 小20粒
（A）酒 大さじ1
（A）しょうゆ 小さじ1
・米 2カップ
（B）水 2カップ
（B）酒 大さじ1
（B）しょうゆ 小さじ2
（B）塩 小さじ1/2
（B）みりん 小さじ2
・もみのり 適宜

【作り方】

１．まいたけは手で小さめにほぐし、酒、しょうゆをふる。
２．かきは塩水でふり洗いし、水けをきる。小鍋にかきと（A）を入れ、強火でかきがふっくらするまで炒りつけ、ざるに上げて汁けをきる。煮汁は別にとっておく。
３．米は洗ってざるに上げ、30分おいて水けをきる。炊飯器に入れ、（B）と2の煮汁を加え、1をのせて炊く。
４．炊き上がったら、手早く2のかきを散らし入れ、7－8分ほど蒸らす。ふんわり混ぜ合わせて器に盛り、好みでもみのりを散らす。

牛肉のコクと春菊の香りを楽しむ

牛肉と春菊の中華風炊き込みごはん

エネルギー（１人分）：343kcal
調理時間：40分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

オイスターソースを使った中華風の炊き込みごはんです。牛肉のコク、春菊の香り、しめじの食感が楽しめます。春菊を香りよくするには是非生で。刻んで生のまま炊き上がったごはんに混ぜ込みましょう。

栄養価

エネルギー　343kcal
たんぱく質　9.7g
脂質　4.8g
糖質　60.2g
食物繊維　2.0g
食塩相当量　1.4g

【材料】（2人分）

・牛もも薄切り肉 40g
（A）砂糖 小さじ1/4
（A）しょうゆ 小さじ1/2
（A）ごま油 小さじ1/2
・しめじ 60g
・米 1合
（B）酒 小さじ2
（B）しょうゆ 小さじ1
（B）オイスターソース 小さじ1/2
（B）塩 小さじ1/6
・しょうがのみじん切り 小さじ1/4
・春菊 40g

【作り方】

１．米は洗って炊飯器に入れ、目盛りの半量の水を入れて30分浸す。
２．牛肉は細かくたたき、（A） で下味をつけておく。しめじは石づきを除き小房に分ける。
３．炊飯器に（B）を加え水加減を調整し、牛肉、しめじ、しょうがを加え普通に炊く。
４．炊き上がったら、細かく刻んだ春菊を加え、さっくり混ぜ合わせる。

いくらでも食べられるあっさりピラフ

しいたけ入りトマトピラフ

エネルギー（１人分）：382kcal
調理時間：20分（炊飯時間を含まない）

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

炊飯器で作る、簡単トマトピラフです。しいたけや鶏肉の風味がトマトの酸味とよく合います。トマトピュレで炊き込むので、あっさりさわやかな味わいです。具材はあらかじめ炒めておくとコクが出て、よりおいしくなります。

栄養価

エネルギー　382kcal
たんぱく質　12.8g
脂質　5.3g
糖質　66.3g
食物繊維　2.1g
食塩相当量　1.4g

【材料】（4人分）

・生しいたけ 4個
・鶏むね肉 100g
・玉ねぎ 小1/2個
・グリーンピース 大さじ2
・にんにく（つぶす） 1かけ
・オリーブ油 大さじ1
・米 2カップ
（A）スープ（洋風だし） 1・1/2カップ
（A）トマトピュレ 1/2カップ
（A）塩 小さじ2/3
（A）こしょう 少々

【作り方】

１．しいたけは縦2つに切ってから1cm幅に切る。
２．鶏肉、玉ねぎは1cm角大に切る。米は洗ってざるにあげ、30分水けをきる。
３．フライパンににんにく、オリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉、玉ねぎを加えて1－2分炒める。米と1を加えてひと混ぜし、炊飯器に移す。
４．3に（A）を加えて表面を平らにし、グリーンピースを散らして普通に炊く。

以上、新米を堪能しよう！炊き込みごはん特集でした。
今回はそれぞれテイストの違う3品をご紹介しました。どれも簡単に作れますので、ぜひお試しください！

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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