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暑くなってくると、冷たいデザートが恋しくなりませんか？
今の季節にぴったりな、見た目も涼し気で、ひんやりおいしいデザートをご紹介します。

練乳で甘味をつけたマンゴープリン

練乳入りマンゴープリン

エネルギー（１人分）：76kcal
調理時間：10分（冷やし固める時間は含まない）

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

マンゴーの甘味と練乳のコクを利用したヘルシーデザートです。生クリームや牛乳などを使わないので、マンゴーそのものを固めたような味わいです。

栄養価

エネルギー　76kcal
たんぱく質　2.0g
脂質　0.9g
糖質　15.2g
食物繊維　0.8g
食塩相当量　0.0g

【材料】（2人分）

・マンゴー 100g
・レモン汁 小さじ1
・加糖練乳 大さじ2
・粉ゼラチン 2g
・水 大さじ1
・飾り用マンゴー 20g

【作り方】

１．耐熱性ボウルに水を入れて粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、透明になるまでふやかしておく。
２．マンゴーは皮をむいて種から実をそぎとり、フォークの先でなめらかにつぶす。ここに練乳とレモン汁を混ぜる。
３．1にラップをゆるくかぶせて電子レンジ（500W）で10秒加熱して溶かす。
４．2に3を入れてよく混ぜ合わせ、器に流して冷やし固める。
５．飾り用のマンゴーを細かく切ってのせる。

すいかを使った、さっぱりシャーベット

すいかのシャーベット

エネルギー（１人分）：37kcal
調理時間：10分（凍らせる時間は含まない）

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

すいかの甘味にレモンの風味をプラスしてさっぱりと仕上げました。表面が凍ったら空気を含ませるように全体をかき混ぜる、を数回繰り返すとふんわりとしたシャーベットに仕上がります。低カロリー甘味料は各製品の表示を参考に、分量を加減してください。

栄養価

エネルギー　37kcal
たんぱく質　0.6g
脂質　0.1g
糖質　11.3g
食物繊維　0.3g
食塩相当量　0.0g

【材料】（2人分）

・すいか 200g
・低カロリー甘味料 小さじ1
・レモン汁 小さじ1/2
・ミント（あれば） 少々

【作り方】

１．すいかは一口大に切って種を除き、ミキサーで撹拌してジュースにする。
２．1に低カロリー甘味料とレモン汁を混ぜ、金属製のバットに流して、早く凍るようにアルミホイルをかぶせ、冷凍庫に入れる。
３．表面が固まったら底からかき混ぜ、これを数回繰り返して空気をたっぷり含ませ、しっかり固まるまで凍らせる。
４．スプーンで削りとって器に盛り、あればミントの葉を添える。

くず粉を使った、ひんやり和菓子

フルーツくず玉

エネルギー（１人分）：65kcal
調理時間：20分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

もっちりつるんとした舌ざわりが魅力のくず玉です。包み込むのは、1つはぶどう、もう1つはみかん缶です。水に溶かしたくずは、面倒でも一度こしましょう。そうすると、仕上がりがなめらかになります。低カロリー甘味料は各製品の表示を参考に、分量を加減してください。

栄養価

エネルギー　65kcal
たんぱく質　0.2g
脂質　0.1g
糖質　22.5g
食物繊維　0.2g
食塩相当量　0.0g

【材料】（6個分）

・巨峰 3粒
・みかん（缶詰） 9粒
・くず粉 40g
・水 1/4カップ
・熱湯 1カップ
・低カロリー甘味料 20g

【作り方】

１．巨峰は皮をむき、半分に切って種を除く。みかんとともにキッチンペーパーに並べて水けをきる。
２．ボウルにくず粉を入れ、水を少しずつ注ぎながらへらで混ぜ合わせ、低カロリー甘味料を加えてなめらかになるまで混ぜる。
３．万能こし器を通してなべに移す。なべを中火にかけ、熱湯を注ぎながらへらでなべ底からこすって手早く混ぜる。
４．さらに力強くこすりながら練る。焦げつかないよう、なべの底を縁にまんべんなくへらを回すこと。
５．7－8分練って、全体にフツフツと煮立ち、大きな気泡が沸いてきたら火からおろし、あら熱をとる。
６．直径7cmくらいの容器に15cmくらいのラップを敷き、5のくずを大さじ1杯くらい入れる。
７．6の上に巨峰1粒またはみかん3粒をのせ、上から5のくずを大さじ1杯、かぶせるように落とす。残りも同様に、巨峰とみかん入りをそれぞれ3個、計6個作る。
８．ラップの端を寄せて容器からとり出し、茶巾にひねって輪ゴムで止め、氷水につけ冷やす。くずが冷えて固まったらラップを除き、巨峰とみかんを1つずつ器に盛る。

以上、ひんやりデザート特集でした。
普段は控えがちなデザートも、手作りならカロリーを気にせずに楽しむことができます。手順に沿って作れば失敗知らずのレシピばかりですので、ぜひお試しください！

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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