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2023.01.17

冬に食べたい!ヘルシースイーツレシピ


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カロリーが気になる、でもスイーツは食べたい!そんな欲張りな願いを叶えてくれるヘルシースイーツレシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは、焼き立てあつあつをいただくスフレ、焼き立てでも冷やしてもおいしいフラン、ひんやりとろとろゼリーの3品です。

焼き立てあつあつを食卓に

バニラスフレ

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エネルギー(1人分):122kcal
調理時間:40分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

「スフレ」とはフランス語で「ふくらんだ」という意味があり、泡立てた卵白(メレンゲ)をオーブンで焼き、膨らんでふわふわした食感を楽しむ料理です。生地に加える材料によって、お菓子だけでなくおかずにもなります。スフレは時間がたつとしぼんでしまうので、できたてをいただくのがポイントです。生地にバターを使っておらず粉の量も少ないので、とても軽い口当たりです。

栄養価

エネルギー 122kcal
たんぱく質 3.7g
脂質 5.0g
糖質 15.4g
食物繊維 0.1g
食塩相当量 0.1g

【材料】(3人分)

・牛乳 1/2カップ
(A)小麦粉 10g
(A)砂糖 10g
(A)卵黄 1個分
・バニラエッセンス 少々
(B)卵白 1個分
(B)砂糖 15g

【作り方】

1.ボウルに(A)と牛乳大さじ1を合わせて泡立て器でよく混ぜる。
2.残りの牛乳を人肌に温め、1に加えて手早く混ぜる。
3.2をなべに移して火にかけ、混ぜながら煮る。沸騰直前に火からおろし、バニラエッセンスを混ぜてボウルに移してあら熱をとる。
4.乾いたボウルに(B)の卵白を入れてほぐし、砂糖を2-3回に分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。
5.4のメレンゲを3に3回に分けて混ぜる。最初の1回分を加えたら全体によく混ぜる。残り2回分は泡をつぶさないよう、1回分ずつへらで切るようにして混ぜる。
6.スフレ皿にバターを薄く塗り、グラニュー糖をふる(分量外)。5を分けて流し、器の内側に指先を浅く入れてぐるりとすべらせ、生地と器のあいだにすきまをつくる。
7.200度のオーブンで5分、180度で10分焼く。生地が持ち上がりプーッとふくらんだら、すぐにとり出して食卓へ。

みかんの甘酸っぱさがアクセント

みかんのフラン

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エネルギー(1人分):143kcal
調理時間:30分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

「フラン」とは、卵や牛乳などのカスタードに近い生地を焼いたフランス菓子で、国民的スイーツといわれるほどフランスの家庭で愛されています。本場のレシピではタルト生地に流し込むのがポピュラーですが、今回は手軽に楽しんでほしいので、耐熱容器にそのまま流して焼くレシピにしました。焼き立てあつあつでも、冷たく冷やしてもおいしいです。火が通る前に表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかけて焼きましょう。

栄養価

エネルギー 143kcal
たんぱく質 6.5g
脂質 5.8g
糖質 18.0g
食物繊維 0.4g
食塩相当量 0.2g

【材料】(2人分)

・みかん 1個
・卵 1個
・小麦粉 15g
・牛乳 3/4カップ
・低カロリー甘味料 小さじ2
・グランマルニエ(オレンジリキュール) 小さじ1

【作り方】

1.みかんは実を取り出し、1房ずつ薄皮をむく。
2.ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。牛乳と低カロリー甘味料、グランマルニエを加えてさらによく混ぜ合わせる。
3.焼き皿にみかんを放射状に並べ、2を万能こし器を通しながら流す。
4.高温に熱したオーブントースターで、約15分焼く。金串を刺して何もついてこければ焼き上がり。焼きあがったら、低カロリー甘味料少量(分量外)をふる。

スッキリとした甘さ

黒豆入り赤ワインゼリー

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エネルギー(1人分):87kcal
調理時間:10分(冷蔵庫で冷やす時間は含まない)

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

黒豆と赤ワインゼリーという、和と洋いいとこどりのハイブリッドスイーツ。黒豆と赤ワインからポリフェノールがとれます!黒豆の甘煮は市販品を使いましたが、もちろん手作りでもOK。ゆるめのゼリーならではのとろとろ食感をお楽しみください。

栄養価

エネルギー 87kcal
たんぱく質 2.8g
脂質 0.9g
糖質 12.4g
食物繊維 0.6g
食塩相当量 0.2g

【材料】(2人分)

・黒豆の甘煮(市販品) 20g
・水 3/4カップ
・砂糖 大さじ2
・レモンの輪切り 1枚
・赤ワイン 1/4カップ
(A)粉ゼラチン 3g
(A)水 小さじ2

【作り方】

1.最初に(A)の粉ゼラチンを水にふり入れて混ぜ、ふやかしておく。
2.なべに水と砂糖を合わせてレモンを加え、火にかける。ひと煮立ちしたら火からおろし、1のゼラチンを加え、余熱で溶かす。
3.2のあら熱がとれたら赤ワインを加えて混ぜ、レモンをとり出してバットなどに流す。冷蔵庫で1時間弱おいて冷やし固める。
4.3をスプーンなどですくって器に盛り、黒豆を散らす。

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以上、冬に食べたい!ヘルシースイーツレシピでした。
寒い日に食べたいあつあつスイーツ、暖かいお部屋で食べたいひんやりスイーツなど、冬にぴったりのスイーツをご紹介しました。お菓子作りは難易度が高いと思われがちですが、手順通りに作れば大丈夫ですので、ぜひお試しください!!!

記事提供:リンクアンドコミュニケーション

リンクアンドコミュニケーションは、最新の健康情報の発信や健康課題を解決するサービスを提供します。最新の健康情報を医療・健康分野の専門家が評価し、コメント付きで紹介するサービス「HEALTH NUDGE」もチェックしてみてください。

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