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2022.10.06

みんな大好き!さつまいもスイーツ特集


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秋の味覚といえば「さつまいも」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか?
今回はさつまいもを使ったヘルシースイーツをご紹介します。

揚げずに作るお手軽大学芋

焼き大学芋

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エネルギー(1人分):158kcal
調理時間:15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

大学芋は通常、さつまいもを素揚げして作りますが、家庭では油の処理が面倒という方もいらっしゃるのではないでしょうか。これはトースターで焼くだけなので、お手軽です。油を使わない分、カロリーを抑えることができます。

栄養価

エネルギー 158kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 0.4g
糖質 36.0g
食物繊維 1.7g
食塩相当量 0.4g

【材料】(2人分)

・さつまいも 150g
(A)砂糖 大さじ3
(A)水 大さじ1
(A)しょうゆ 小さじ1
(A)酢 小さじ1/3
・黒いりごま 少々

【作り方】

1.さつまいもは皮つきのままラップに包んで電子レンジ(500W)で3分加熱し、乱切りにする。
2.オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて1を並べ、焦げ目がつくまで焼く。
3.みつを作る。フライパンに(A)を合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にして煮詰める。とろみがついたら2を入れて手早くからめ、ごまを振る。

優しい甘さのほっこりプリン

さつまいもプリン

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エネルギー(1人分):139kcal
調理時間:30分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ゆでてつぶしたさつまいもをプリン生地に入れると、自然な甘みとホクホクの食感を楽しむことができます。プリン生地には低カロリー甘味料、カラメルには砂糖と、甘みを上手に使い分けるとカロリーを抑えつつ本格的な味わいになります。蒸し器がなければ、お湯を張ったフライパンにプリン容器を入れ、ふたをすればレシピ同様に作ることができます。

栄養価

エネルギー 139kcal
たんぱく質 4.0g
脂質 3.6g
糖質 27.1g
食物繊維 0.7g
食塩相当量 0.1g

【材料】(3個分)

・さつまいも 100g
・卵 1個
・低カロリー甘味料 15g
・牛乳 130ml
・バニラエッセンス 少々
(A)砂糖 30g
(A)水 大さじ1/2
(A)湯 25ml

【作り方】

1.さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにして水にさらし、たっぷりの水に入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。1切れを飾り用に残し、残りは皮をむいてフォークの先でなめらかにつぶす。
2.ボウルに卵を割りほぐし、低カロリー甘味料を混ぜ、つぶしたさつまいも、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
3.器3個に分けて入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べる。表面が白くなるまで強火で2-3分蒸し、弱火にしてさらに10分くらい蒸す。串を刺してなにもついてこなければよい。蒸し器から出して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
4.カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、茶色に焦がす。火を止め、湯を加えて伸ばし、冷やす。
5.冷えたプリンにカラメルをかけ、飾り用に残したさつまいもを小さく切ってのせる。

簡単なのにおしゃれな焼き菓子!

さつまいものキャラメルガレット

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エネルギー(1人分):156kcal
調理時間:20分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

パリパリのキャラメルが香ばしい、さつまいものガレットです。フライパンでできるので、とっても簡単です。さつまいものやさしい甘味と、キャラメルの香ばしい甘味がよくマッチします。材料は直径18センチのフライパン2枚分です。

栄養価

エネルギー 72kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 1.7g
糖質 12.9g
食物繊維 0.8g
食塩相当量 0g

【材料】(6人分)

・さつまいも 中1本(200g)
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ1
・グラニュー糖 大さじ1
・バター 大さじ1

【作り方】

1.さつまいもは、皮つきのまましっかり洗い、スライサーでせん切りにする。
2.かたくり粉を全体にまぶし、水を加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンにバターの半量を溶かし、2の半量を加えて広げる。弱めの中火でじっくり焼き、片面に焼き色がついたら裏返す。
4.両面に焼き色がついたら、表面にグラニュー糖の半量をふり、裏返してキャラメル状になるまで2分程焼く。同様にもう1枚焼く。
5.キャラメル状になった面を上にして、放射状に6つに切り分ける。1人分2切れを器に盛る。

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以上、みんな大好き!さつまいもスイーツ特集でした。
さつまいもの自然な甘みを生かしたヘルシースイーツ、簡単なのでぜひお試しください!

記事提供:リンクアンドコミュニケーション

リンクアンドコミュニケーションは、最新の健康情報の発信や健康課題を解決するサービスを提供します。最新の健康情報を医療・健康分野の専門家が評価し、コメント付きで紹介するサービス「HEALTH NUDGE」もチェックしてみてください。

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