【初心者OK】クリスマスケーキの作り方〜糖質オフ&至高のレシピを紹介〜

楽しいクリスマスに、糖質制限をしている人も気にすることなく食べられる、糖質オフのクリスマスケーキをご紹介いたします。

初心者でも作りやすいレシピとなっておりますので、ぜひ最後までご覧ください。

簡単！聖夜のソイヨーグルトケーキ

全粒粉クラッカーとナッツを使ったボトム生地の上に、大豆からできたヨーグルトとクリームチーズの生地をゼラチンで固めて作る、すっきりとした味わいのケーキに可愛くデコレーションしました。

※1/8切れ分でカロリー234kcal・糖質13.0gとなります。

【下準備】

◆大豆ヨーグルトは水切りをしておく。（一晩）
◆クリームチーズは常温に戻しておく。
◆ゼラチンは水にふやかしておく。
◆ナッツは160℃のオーブンで10分ローストをする。

【作り方】

（１）ボトムを作る。しっかりとしたビニール袋に全粒粉クラッカー、ナッツを入れてめん棒で砕く。
（２）（１）に溶かしバターを入れて袋をよく揉む。
（３）型に（２）をスプーンなどで平らに敷き詰める。
（４）ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器（又はハンドミキサー）で滑らかにする。
（５）（４）にラカントホワイトを加え柔らかくなるまで混ぜ合わせる。
（６）（５）に水切りヨーグルト、レモン汁、オレンジリキュールを加え混ぜ合わせる。
（７)ふやかしたゼラチンをラップをしないで電子レンジ600Wで10秒かける。（又は湯煎にかけて溶かす。）そこに⑥をひとすくい加えてよく合わせて、ボウルに戻し入れ混ぜ合わせる。
（８）別のボウルに生クリームを入れ、氷水をあてて6分立てに泡立てる。
（９）（７）に生クリームの1/2量を加えて混ぜ合わせ、残りの生クリームも加えてさらに混ぜ合わせる。
（１０）型に（９）を流し入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。
（１１）デコレーションの用意をする。ボウルに生クリーム、ラカントホワイト、オレンジリキュールを入れて、8分立てに泡立てる。星口金をつけた絞り袋に入れて、冷やし固めたケーキにデコレーションする。いちご、クリスマスオーナメントで飾る。

【その他ポイント】

◆大豆ヨーグルトの代わりに普通のプレーンヨーグルトも使用可
◆ボトムはあまり細かく砕くと食感がなくなってしまうので少々粗めでも大丈夫で、クラッカーとナッツを合わせることで味、食感が良くなる
◆お酒の弱い方、お子様が食べる場合はリキュールを除いてもOK
◆オレンジリキュールはグランマニエを使用

さいごに

以上、クリスマスに適した糖質オフのケーキをご紹介しました。

ぜひとも家族団らん、当ケーキを用意してクリスマスを楽しんでいただけたらと思います。

なお糖質オフのクリスマスケーキにちなんで、血糖トレンドの大切さを知りたい場合は、こちらのサイトをご覧ください。

食事などの生活習慣を見直すヒントが得られます。

執筆者：管理栄養士・糖尿病療養指導士白石香代子

山口県立大学家政学部栄養学科卒業後、人材業界を中心にセールスやコンサルタントとして交渉力・語彙力など幅広いコミュニケーションスキルを培う。その後、中国大連にて日系企業のフードアドバイザー、日本人学校の食育セミナー講師として活動。現在、H2株式会社とクリニックでの栄養士業務、特定保健指導を兼任。その他、中国高齢者施設の栄養監修なども手掛けている。管理栄養士、東京糖尿病療養指導士の資格を保有。