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ダイエットをおいしくサポート！旬のヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

豚肉のコクやうま味が、チンゲンサイの淡白な味わいとよく合います。キムチと手作りラー油のほどよい辛さがクセになります。

生活改善のポイント

チンゲンサイのβ-カロテンは、油で調理すると吸収率がよくなります
豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復に役立ちます

材料(2人分)

チンゲンサイ 小2株
豚肩ロース薄切り 100g
塩、酒 各少々
まいたけ 1/2パック
ゆでうどん 2玉
ごま油 小2
鶏がらスープの素 小2
水 3カップ
（A）
塩 小1
しょうゆ 大1
みりん 大1
白菜キムチ 50g
長ねぎ 適量
手作りラー油 適量

作り方

（1）チンゲンサイは根元の切り口に十文字の切り込みを入れる。
（2）豚肉はひと口大に切り、塩と酒をふっておく。
（3）まいたけは小房に分ける。
（4）ゆでうどんは熱湯で2～3分ゆで、ゆで汁をきって丼に入れる。
（5）炒めなべにごま油と（１）、（２）、（３）を入れて中火にかけ、肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、鶏がらスープの素と水を加えて煮立て、あくをすくい、Aを加えて調味する。
（6）キムチは食べやすい大きさに切り、長ねぎは白髪ねぎにする。
（7）4の上に具材とキムチをのせ、熱いスープをまわしかける。好みでラー油をかけ、白髪ねぎを添える。

*手作りラー油の作り方（作りやすい分量）1：小さめのフライパンまたは小鍋にラー油の材料（干しえびの粗みじん切り大さじ1、粗くちぎった赤とうがらし1本、長ねぎのみじん切り5cm分、ごま油大さじ3）を合わせ、焦がさないよう弱火でじっくり加熱する。香りが立ってきたら火を止め、そのまま冷ます。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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