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ダイエットをおいしくサポート！旬のヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

食感や彩りの異なる食材を合わせて揚げた、見た目にもにぎやかなかき揚げです。長芋のほっくり感とまいたけのシャキシャキとした食感、三つ葉の香りが一度に楽しめます。

生活改善のポイント

長芋に含まれるカリウムには血圧の上昇を抑える働きがあります
まいたけに含まれるビタミンB群は栄養素の代謝を助ける働きがあります

材料(2人分)

長芋 4cm
まいたけ 1/2パック
にんじん（細い部分） 4cm
糸三つ葉 5本
（A）
卵黄 小1個分
冷水 1/3カップ
塩 ひとつまみ
小麦粉 1/3カップ
揚げ油 適量

作り方

（１） 長芋は皮つきのまま4cm長さの細切りにする。
（２） まいたけは小房に分ける。
（３） にんじんは細切り、糸三つ葉は4cm長さのざく切りにする。
（４） ボウルにAを合わせ、さらに小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、衣を作る。
（５） （１）、（２）、（３）を合わせ、小麦粉小さじ2（分量外）をまぶす。
（６） （５）を（４）の衣に加えてさっくり混ぜ、ひと口大にスプーンなどですくい、175度に熱した油に落とす。強めの中火でさっくりと揚げる。器に盛り、好みで塩またはレモン汁などでいただく。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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