2017.12.31
食べたらきれいになっちゃいそう！花を使った華やか料理
土佐島津農園
花を使った料理ってレストランでしか食べられない？いえいえ、エディブルフラワーを料理に取り入れるのはとっても簡単なんです。食べられる花・・・と言っても身近な花ばかりですが、エディブルフラワーは食用として無農薬栽培で作られ販売しているもの。通販などで気軽に買えるので専門店で買ったものを使用してくださいね。簡単なのに綺麗で華やかな花レシピでゴージャスな一日を演出してください。
サーブした瞬間に歓声が上がる！美しすぎる「サラダ」
レストランに食事に行くと美味しい前菜やサラダには美しい彩りがあることに気がつきますよね。ホームパーティでも最初に綺麗な色合いの料理を並べるとパーティ全体の印象がUPするんです。
そこで、前菜にはエディブルフラワーを使った華やかなサラダはいかが？季節の野菜をカットして彩りよく花を散らしましょう。
ドレッシングは液体のものより宝石のようなきらめきのジュレタイプがおすすめ。特別な技術がいらず簡単に作れるのも隠れたポイントです。
さらにもう一工夫したいなら、生春巻きの皮でジュレドレッシングとサラダを巻いてみましょう。
花が春巻きの皮を通して透けるように巻き込んで。ひねりの利いた生春巻きサラダの完成です。
茶系料理の代表「揚げ物」も目を見張るほど華やかに！
パーティのメイン料理をボリュームのある揚げ物にしたい。
でも揚げ物って華やかさがちょっと足りないんですよね。それは調理法の性質上、揚げ物全般が茶系の料理だからなんです。
そんな時は茶色の洋服を花のコサージュでちょっとおめかししてあげましょう。
料理の粗熱が取れたらトップに花をそっと飾ります。うまくつかないときはソースやマヨネーズの糊で固定してみて。
トップで花が可憐にフルフルふるえてなんともかわいらしい仕上がりになります。
料理にソースが必要な場合は、皿の上にじゅうたんのように広げ、料理をのせるのがポイント。花が汚れることなく料理の上で可憐に咲きます。
皿をベビーリーフなどの葉物野菜で縁取れば、まるで花畑のようなメインディッシュの出来上がりです！
吸い込まれそうな透明感！きれいを追求した「フラワーゼリー」
エディブルフラワーが一番美しく見えるのは透明感のあるゼリーとの組み合わせではないでしょうか。
食べるのがもったいないほど美しく、花の可憐な香りがゼリーの美味しさに華やかさをプラスしてくれます。
ゼリーはどんなものでも構いませんが、できるなら無色透明に近いものを。その方が花の色が断然引き立ちます。
お酒が飲めるなら白ワインのゼリーがおすすめ。
白ワイン100㏄、水200㏄、グラニュー糖大さじ3、レモン果汁少々を弱火で溶けるまで混ぜ、ピンクの花を入れ薄くピンク色をつけます。
粗熱が取れたら粉ゼラチン5gを振り入れて溶かししっかり冷やして。固まったらフォークなどでクラッシュして花と一緒に器に盛りつけて出来上がり。
お酒が苦手な人やお子様には、水300㏄、グラニュー糖60g、レモン果汁大さじ1、オレンジキュラソー大さじ1で同じように作ってみてくださいね。
今回ご紹介したエディブルフラワーの料理はどれも簡単にできるものばかり。特別な技術も長い工程もありません。見た目は華やかなのに気軽に使えるエディブルフラワーをぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。
記事提供：ウェブマガジン「mymo」
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提供元：食べたらきれいになっちゃいそう！花を使った華やか料理│mymo
