低糖質の食材で、基本のおかずのレシピは？

冬の魚料理の定番「ぶり大根」。甘辛く煮たぶり大根は、年齢や性別を問わず好まれます。ぶりは霜降りにしておくことで臭みとアクを抑え、上品な味わいになります。このひと手間でいつもおいしいぶり大根を作ることができます。

【ぶり大根】
材料と作り方（2人分）
1.ぶり（2切れ）は1切れを3つに切り分ける。なべに3カップの湯を沸かし火を止める。そこへぶりを一度に加えて霜降りにし、冷水にとり出して手早く血合いなどを洗い流す。
2.大根（1/2本、500g）は皮付きのまま一口大の乱切りにする。なべに米（大さじ1）と水（適宜）、大根を入れて火にかける。煮立ったらふたをして火を弱め、大根がやわらかくなるまで約15分ゆでる。水洗いして水けをふきとる。
3.なべに1、酒（大さじ4）、しょうゆ（大さじ2と1/2）、みりん（大さじ1と1/2）、三温糖（大さじ1と1/2）、しょうがの薄切り（4～5枚）を入れて中火にかける。煮汁をときどきかけながら10－12分煮、いったんぶりを取り出す。
4.3のなべに2を加え、弱火で4－5分煮る。ぶりを戻し入れ、さらに1－2分強火で煮つめる
5.大根の葉（適宜）はゆでて4－5cm長さに切る。4とともに器に盛り合わせ、煮汁をかける。
（糖質：22.9g、エネルギー：355kcal、塩分：3.3g）

旬のぶりを美味しくいただく、ぶりの代表的なメニューです。ぶりにはDHAやEPAなど、体によいあぶらが多く含まれています。
またぶりに多く含まれてるビタミンB群には、エネルギー代謝をサポートする働きがあります。美味しく食べて何かと慌ただしい師走を乗り切りましょう。

三温糖のかわりにカロリーゼロのダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑え、血糖値の上昇も防げます。今回のレシピには加熱しても甘さは変わらず、三温糖と同じ重量で使えるラカントS顆粒がおすすめです。

からだにとって大切なエネルギー源である糖質ですが、必要以上にとり過ぎてしまうことから起こる肥満や糖尿病が、現在問題視されています。
そのなかで、糖質に関しては、糖質制限という考え方や、糖質を控えた商品など、さまざまな情報が私たちの生活にあふれています。
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